Tienes docenas de variedades de aceitunas para elegir, cada una con una forma, tamaño y color diferentes. A diferencia de otras frutas (las aceitunas son una fruta sin hueso que surge de las flores de los árboles), debes curar las aceitunas antes de comerlas. Directamente del árbol, son amargas y no comestibles.
Debe probar para encontrar una variedad y marca de aceituna que le guste. Algunas de las variedades más populares se encuentran en esta tabla (como se muestra en esta figura).
Crédito: PhotoDisc, Inc.
Variedades de aceitunas populares
| Variedad | Descripción |
|---|---|
| Cerignola | Esta enorme aceituna se vende tanto verde como negra. La variedad verde tiene un sabor suave y vegetal. Cuando está negro, la pulpa es más suave y dulce, y el hueso es mucho más fácil de quitar. |
| Gaeta | Aceituna pequeña de color negro pardusco que puede ser difícil de deshuesar, pero el sabor, que recuerda a frutos secos, merece la pena. |
| Kalamata | Una variedad griega negra, regordeta y violácea que es especialmente popular en los mercados de EE. UU. Y una buena opción en la mayoría de recetas que requieren aceitunas negras. |
| Niçoise | Esta pequeña variedad de color púrpura pardusco crece en el sur de Francia. Es difícil quitar los huesos grandes de estas aceitunas masticables y sabrosas . |
| Curado con aceite | Estas aceitunas negras arrugadas tienen una textura carnosa y masticable y, a menudo, son muy saladas. |
| Verde siciliano | A veces llamadas colosales sicilianos, estas aceitunas de gran tamaño tienen una carne densa, algo agria o agria. |
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