Los científicos aún están averiguando todos los beneficios de una dieta rica en fitoquímicos, pero basta con decir que comer alimentos vegetales con estos nutrientes promueve la salud del corazón, lo ayuda a mantener una visión saludable, probablemente reduce algunos riesgos de cáncer e incluso ofrece beneficios anti-envejecimiento. .
Varios fitoquímicos importantes están presentes en los alimentos vegetales. Además de servir para todos los propósitos antes mencionados, muchos fitoquímicos (específicamente esteroles vegetales, flavonoides y compuestos que contienen azufre) que se encuentran en frutas y verduras también actúan como antioxidantes en el cuerpo, protegiendo potencialmente las células de su cuerpo de enfermedades, incluido el cáncer. Con todos esos beneficios, ¿por qué no comer tantos fitoquímicos como pueda? Algunos de los mejores fitoquímicos incluyen
Alicina: este compuesto que contiene azufre se encuentra en el ajo y las cebollas y puede ser importante para la salud del corazón debido a sus propiedades antiplaquetarias (anticoagulantes).
Antocianinas: busque en los alimentos azules y morados estos flavonoides que se ha demostrado que ayudan con la memoria y la salud del tracto urinario. También tienen beneficios anti-envejecimiento.
Carotenoides: contenidos principalmente en alimentos rojos y anaranjados (pero también en algunos alimentos verdes), los carotenoides ayudan a promover una visión saludable y pueden reducir el riesgo de cáncer. El licopeno es un ejemplo de un carotenoide que se encuentra en los alimentos rojos.
Flavonoles: se encuentran en alimentos rojos como manzanas, bayas, uvas rojas y vino tinto, y también en alimentos amarillos y verdes como cebollas amarillas, col rizada y brócoli, los flavonoles promueven la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Los flavonoles también están presentes en el chocolate y los tés.
Flavononas: se encuentran en frutas y jugos cítricos, las flavononas pueden reducir el riesgo de cáncer gastrointestinal.
Indoles / isotiocianatos: se encuentran en las verduras crucíferas verdes y blancas, como el brócoli, el repollo, la coliflor y la col rizada. Los indoles y los isotiocianatos tienen cualidades anticancerígenas.
Luteína: los alimentos verdes y anaranjados, que incluyen yemas de huevo, mangos, duraznos, batatas, espinacas, lechuga romana, melaza, peras y aguacates, contienen luteína antioxidante, que favorece la salud ocular.
Fitoesteroles: Los cereales integrales, las legumbres y las nueces contienen fitoesteroles, que reducen el colesterol.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
