El whisky irlandés se destila tres veces a partir de cebada y otros granos en alambiques y se envejece entre cinco y diez años. Como deberían hacer los camareros ahora, una diferencia importante entre el whisky escocés y el irlandés es que al secar la malta de cebada de la que se destila el whisky, los irlandeses utilizan carbón en lugar de turba, lo que evita el sabor ahumado que se encuentra en el whisky escocés.
Además, el whisky irlandés también gana mucho sabor en las barricas en las que se añeja. Dependiendo de la marca, el whisky irlandés se envejece en barricas que contienen jerez, ron o bourbon.
Durante siglos, los irlandeses produjeron un licor destilado ilegal llamado potcheen (po-cheen), un licor incoloro y sin envejecimiento que tiene un alto contenido de alcohol y es similar al rayo blanco o al alcohol ilegal en el sur de los Estados Unidos. Pero a partir del 17 de marzo de 1997, es legal y se produce y vende en Irlanda y el resto del mundo.
Te sorprenderá la variedad de sabores entre las marcas de whisky irlandés:
2 Gingers es un whisky irlandés mezclado, destilado dos veces y añejado cuatro años en el clima templado de la destilería Cooley.
Bushmills produce Bushmills Premium, Black Bush Special, Bushmills Single Malt (10 años), Bushmills Rare Single Irish Malt (16 años) y un Single Malt Irish Whisky de 21 años.
Connemara elabora el whisky irlandés Pot Still Peated Single Malt, un producto único porque es el único single malt con turba del mercado.
Danny Boy es un whisky de malta irlandés de 15 años madurado en las mejores barricas de roble blanco americano.
El whisky irlandés Jameson es el whisky irlandés más vendido del mundo. Tiene una crianza de 12 años y está elaborado con agua pura irlandesa y una combinación de cebada irlandesa malteada y sin maltear. Jameson Gold es una mezcla de raros whiskies irlandeses, cuya edad varía entre los 8 y los 20 años.
Kilbeggan en gaélico significa "pequeña iglesia". Lo que ahora es un pueblo idílico en el centro de Irlanda fue durante muchos años una comunidad religiosa activa construida alrededor de un monasterio. La primera destilería de whisky con licencia del mundo se estableció en Kilbeggan en 1757.
El whisky de malta irlandés Knappogue Castle se destila en una olla utilizando solo cebada malteada y se embotella a base de añada. Knappogue también tiene un whisky de malta.
Michael Collins se destila doblemente en alambiques. La mezcla final tiene una crianza de 4 a 12 años en barricas de roble.
Midleton produce su Very Rare Irish Whisky, una mezcla de whiskies de triple destilación que van desde los 12 a los 21 años. Se madura exclusivamente en barricas de roble americano especial, seleccionadas individualmente y sazonadas con bourbon. Midleton es un crédito para el viejo césped.
Paddy lleva el nombre de Paddy Flaherty, un vendedor de Cork Distilleries Company en la década de 1920.
Powers fue el primero en introducir el embotellado en Irlanda.
El whisky irlandés Redbreast es un whisky sin mezclar, triplemente destilado en barricas de roble durante no menos de 12 años.
Tullamore Dew es famoso por el lema "Dale a cada hombre su Dew".
El whisky irlandés de malta única Tyrconnell se elabora a partir de una mezcla de cebada malteada pura producida en una sola destilería. (En contraste, otros whiskies mezclan una variedad de productos de malta y granos de varias destilerías).
The Wild Geese Irish Soldiers & Heroes se produce mediante un proceso especial de doble destilación prolongada para eliminar las impurezas y lograr un contenido de alcohol óptimo para la maduración.
Bushmills también produce un whisky irlandés con infusión de miel. Es tan dulce como la miel que contiene. Con la tendencia de condimentar licores tradicionales, otros destiladores seguramente seguirán su ejemplo.
El almacenamiento del whisky irlandés es muy sencillo. Una botella sin abrir durará indefinidamente porque el whisky irlandés no madura después de embotellado. Después de abrir una botella, tiene una vida útil de aproximadamente dos años.
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