Destilado a no más de 160 grados, el whisky de centeno es un puré o grano fermentado que contiene al menos un 51 por ciento de centeno. Se madura en barricas nuevas de roble carbonizado durante un mínimo de dos años. El centeno tiene un sabor fuerte y distintivo.
Durante bastante tiempo, el centeno ha pasado a un segundo plano con respecto al bourbon en las preferencias de los bebedores de whisky estadounidenses, pero el centeno ha resurgido últimamente. Los conocedores del whisky están redescubriendo las marcas antiguas y también están apareciendo otras nuevas. Aquí hay una muestra de lo que está disponible:
Jim Beam Rye: prueba 80.
Jim Beam Jacob's Ghost: 80 pruebas.
Nota: Aunque técnicamente es un centeno, Jacob's Ghost es en realidad un whisky blanco. El whisky blanco, que se embotella antes de que el licor envejezca en barriles, es diferente del whisky de maíz blanco relámpago y es una categoría de moda.
Koval: Añejado en roble americano de Minnesota; 80 prueba.
Michter's Straight Rye: Añejado en barricas de bourbon durante 4 años.
Old Overholt: una de las primeras marcas de centeno puro americano; 4 años y 80 prueba.
Redemption Rye: prueba 92.
(ri) ¹: Nuevo en 2008 por Jim Beam; embotellado a 92 grados.
Rittenhouse: prueba 80 y 100.
Rye de reserva de Russell: 90 grados.
Templeton Rye: producido en Iowa; 80 prueba.
Thomas H. Handy Sazerac: whisky de 127,5 grados.
Van Winkle Family Reserve Rye: 95,6 grados y añejado durante 13 años.
WhistlePig Straight Rye: prueba 100.
Centeno de pavo salvaje: 80 grados.
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