El bourbon es el whisky más conocido y probablemente el más popular producido en los Estados Unidos. Tiene un color ambarino y un sabor ligeramente dulce. Por ley, el bourbon puro debe estar hecho de al menos un 51 por ciento de maíz y debe envejecerse en barricas de roble carbonizadas nuevas durante al menos dos años.
Aunque el whisky de Tennessee no tiene que elaborarse de esta manera, ambas destilerías de Tennessee, George Dickel y Jack Daniel's, también siguen estas pautas. Después del envejecimiento, solo se puede agregar agua pura para reducir la resistencia a prueba de barril a prueba de embotellado (venta). Los whiskies escoceses, los canadienses y los irlandeses pueden tener colorante caramelo añadido, pero el bourbon no.
Los colonos de la costa este de América del Norte comenzaron a fabricar whisky de centeno en el siglo XVIII. En su mayoría eran inmigrantes de Escocia, Inglaterra e Irlanda del Norte y no estaban familiarizados con el maíz.
En la década de 1790, cuando el gobierno de EE. UU. Impuso un impuesto a las bebidas espirituosas destiladas, los fabricantes de whisky de Pensilvania se rebelaron, que culminó con la Rebelión del whisky de 1794. El presidente Washington llamó a las tropas federales para sofocar la rebelión, y muchos destiladores huyeron al oeste a Kentucky. donde la ley no se impuso tan estrictamente.
En Kentucky, los primeros colonos ya habían comenzado a hacer whisky a partir de maíz, y los recién llegados aprendieron rápidamente cómo usar este grano estadounidense para hacer lo que se conocería como bourbon. Su nombre surgió porque se envió desde el condado de Bourbon en Kentucky a lugares como St. Louis y Nueva Orleans, donde pronto se hizo conocido como whisky de Bourbon y, finalmente, whisky de bourbon.
Estas son las marcas con las que es más probable que te encuentres como bartender.
Baker's: Añejado durante 7 años y embotellado a 107 grados.
Basil Hayden's: envejecido durante 7 años y 80 pruebas.
Bourbon de barril único de Blanton: producido en una variedad de pruebas y edades.
Booker's Bourbon: producido en una variedad de pruebas y edades.
Buffalo Trace Bourbon: 90 grados y producido en una variedad de edades.
Bulleit Bourbon: Añejado durante 6 años y 90 grados .
Obra maestra de la destilería: Disponible en versiones de 18 y 20 años. El de 18 años se termina en barricas de coñac, y el de 20 años se termina en barricas de vino de Oporto Geyser Peak.
Elijah Craig Bourbon: 12 años y 94 prueba.
Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon Whisky: 7 años y 86 grados.
Evan Williams Single Barrel Vintage Kentucky Straight Bourbon Whisky: con fecha de cosecha y prueba de 86,6.
Four Roses Bourbon: 80 grados.
IW Harper Kentucky Straight Bourbon Whisky: 86 grados; distribución muy limitada.
Jim Beam: 4 años y 80 pruebas. Beam Choice: 5 años y 80 grados.
Jim Beam Black: envejecido durante 8 años y 86 pruebas.
Knob Creek: Añejado durante 9 años y embotellado a 100 grados.
Lexington: 86 pruebas.
Old Charter Kentucky Straight Bourbon Whisky: 8 años y 80 grados; 10 años y prueba 86. El Classic 90: 12 años y 90 grados. Reserva del propietario: 13 años y 90 prueba.
Old Crow Bourbon: Añejado durante 3 años y 80 grados.
Old Fitzgerald Kentucky Straight Bourbon Whisky: 86 y 90 grados. Muy especial Old Fitzgerald (Colección Bourbon Heritage): 8 años y 100 pruebas; distribución muy limitada.
Viejo abuelo: prueba 86. Embotellado en Bond: prueba 100. 114 Prueba de barril.
Pavo salvaje: prueba 80. Wild Turkey Rare Breed: una mezcla de poblaciones de 6, 8 y 12 años que suele rondar las 108 pruebas. Wild Turkey Old Number 8 Marca: 101 pruebas. Kentucky Spirit: prueba 101.
Woodford Reserve: 7 años y prueba 90,4.
A medida que descubre el whisky bourbon, se encuentra con varios tipos diferentes dentro de la categoría, incluidos lotes pequeños y barriles individuales, que son más caros y más difíciles de encontrar.
Pequeño lote
Se produce un pequeño lote de bourbon y se destila en pequeñas cantidades de aproximadamente 1,000 galones o menos. En otras palabras, está hecho en pequeños lotes, pero probablemente lo hayas descubierto. Los siguientes son bourbon de lotes pequeños:
Panadería
Lote pequeño de Basil Hayden
Lote pequeño de Booker
Elijah Craig
Lote pequeño de cuatro rosas
Knob Creek
Bourbon casero de Maker's Mark Kentucky
Bourbon de lote pequeño de Michter
La reserva familiar de Old Rip Van Winkle y Pappy Van Winkle
Reserva Ridgemont 1792
Woodford Reserve Distiller's Select
Solo barril
El bourbon de un solo barril también tiene un nombre que se explica por sí mismo. Cada botella contiene whisky bourbon de un solo barril, sin mezcla. Algunos bourbons de un solo barril incluyen
Benchmark / XO Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Bourbon puro de Kentucky de barril único de Blanton
Elijah Craig Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Evan Williams de un solo barril Vintage Kentucky Straight Bourbon
Borbón de barril de cuatro rosas
Henry McKenna de un solo barril Kentucky Straight Bourbon
Barril único de Jack Daniel
Pavo salvaje Kentucky Spirit Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Un número limitado de destilerías produce un whisky embotellado a prueba de barril, que entra en el barril a 125 grados y gana fuerza durante el envejecimiento, por lo que a veces excede el límite legal de 125 grados. Cosas bastante potentes: beba bajo su propio riesgo.
Ahora puede encontrar bourbons aromatizados de destilerías estadounidenses. Parece que el bourbon ha desarrollado un sabor dulce propio. Aquí hay una lista de los nuevos sabores; la mayoría tienen sabor a miel, con algunos sabores de canela y frutas para darle variedad:
Whisky Bird Dog: mora, melocotón, canela picante
Reserva de miel de Evan Williams
Reserva de canela Evan Williams
Reserva de cerezas de Evan Williams
Knob Creek Arce ahumado
Ciervo rojo: cereza negra, té de miel, especiado, sidra hardcore
Miel americana de pavo salvaje
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