Se requieren ciertas herramientas y equipos (algunos comunes, algunos especializados) para decorar pasteles. Esté preparado con anticipación organizando su equipo de decoración de pasteles en un kit. Estas cosas son lo que necesitarás para tus aventuras de decoración de pasteles:
Consejos para la formación de hielo, como del 1 al 10 para puntos, líneas y secuencias de comandos; # 16, # 18, # 21 y # 32 para formar estrellas; # 48 para tejer cestas; # 67 para formar hojas; # 104 para crear flores; y una uña de flor como la # 7
Bolsas de repostería desechables
Acopladores para las mangas pasteleras
Espátulas para glaseado offset, de 4 y 9 pulgadas
Gobernante
Varios tamaños de moldes para hornear, como redondos de 9 pulgadas, cuadrados de 10 pulgadas, rectángulos de 9 x 13 pulgadas, rectángulos de 12 x 18 pulgadas y Bundt.
Rondas de cartón para apoyar el pastel.
Rejillas de enfriamiento
Cortadores de galletas, fondant y pasta de goma
Probador de pasteles
Raspador de banco
Brocha de pastelería
Peine de decoración
Placa giratoria
Nivelador de capa
Termómetros de horno y dulces
Papel pergamino
Palillos de dientes y brochetas de bambú para dibujar.
Herramientas de modelado
Una rueda de colores
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
