Para los más de dos millones de canadienses que tienen diabetes, llevar una dieta equilibrada y nutritiva es una parte esencial para mantener una buena salud. Si tiene diabetes, existen algunos sitios web excelentes que puede consultar para obtener recetas, sugerencias para la planificación de comidas e información nutricional. También puede seguir algunos consejos útiles cuando prepare la comida en casa o salga a comer en un restaurante, para que, sin importar dónde se encuentre, pueda mantener una dieta saludable y controlar su diabetes.
Varios sitios web excelentes ofrecen consejos y recetas de alimentación saludable para los canadienses con diabetes. Visite los enlaces de referencia a continuación para encontrar información nutricional y recomendaciones de la Asociación Canadiense de Diabetes, Health Canada y otras fuentes confiables, y consulte los enlaces de recetas para obtener muchas ideas de planificación de comidas saludables para la diabetes.
A continuación, se incluyen algunos recursos para encontrar información sobre la diabetes y la nutrición:
Los siguientes enlaces lo llevan a sitios web que ofrecen ideas sobre alimentos y dietas para llevar una vida saludable con diabetes:
Una de las mejores formas de controlar la diabetes es siendo consciente de su dieta, que es mucho más fácil de hacer si está comiendo su propia comida en casa. A continuación, presentamos algunos consejos útiles para mantener una dieta saludable en línea con las recomendaciones canadienses al comer y preparar comidas en casa.
Desayuna todos los días.
Limite el uso de margarina o mantequilla.
Use mayonesa ligera en lugar de margarina o mantequilla en su pan. Solo una cucharadita de margarina o mantequilla tiene 35 calorías y una cucharadita de mayonesa light tiene 15 calorías.
Si va a agregar mantequilla de maní a sus tostadas, no use también margarina o mantequilla. Limítese a la mantequilla de maní sola.
Use salsa o crema agria ligera sobre una papa horneada en lugar de mantequilla o margarina.
Hornee, ase, rostice, cocine en el microondas o saltee con más frecuencia; Evite freír.
Recuerde que con un acceso más fácil a los alimentos en el hogar (en comparación con un restaurante), debe vigilar cuánta comida está comiendo.
Tener diabetes puede hacer que salir a comer en un restaurante sea todo un desafío. Puede ser difícil encontrar alimentos que sean aptos para la diabetes, pero cada vez más los restaurantes canadienses ofrecen opciones de alimentos más saludables. Aquí hay algunas estrategias que puede seguir para que comer fuera de casa sea una experiencia saludable, no dañina:
Elija alimentos en las cantidades adecuadas de los diferentes grupos de alimentos.
Resista la tentación de ser "de gran tamaño".
Pregunte a los camareros qué tan grandes son las porciones. Si las porciones son grandes, pruebe una de las siguientes opciones:
Comparta la porción con su compañero de cena
Come la mitad y llévate la otra mitad a casa para el almuerzo del día siguiente.
Ordene la porción del tamaño de un "almuerzo" para su cena
Ordene una porción del tamaño de un niño.
Evite los buffets de "todo lo que pueda comer".
Cuando pida una ensalada, pida aderezos bajos en calorías como aceite y vinagre para que pueda elegir la cantidad que desea poner.
Solicite ver la información nutricional y observe el contenido de las distintas opciones de alimentos que está considerando. Además, a menudo los menús de los restaurantes tienen símbolos que le permiten saber cuáles son las opciones de alimentos más saludables.
Asegúrese de que los camareros presten atención cuando pida un refresco “dietético”.
Ordene alimentos horneados, al vapor o asados, platos a base de tomate, pollo a la parrilla o pescado (sin rebozar).
Para los sándwiches, elija pollo, pavo, pastrami o jamón de la Selva Negra. Pida que le agreguen más lechuga, tomates u otras verduras. Si se usa mayonesa, pida mayonesa light y pídales que la apliquen a una sola pieza de pan. Elija un panecillo, pan de pita o pan integral de grano entero.
De postre, pida una pieza de fruta o una ensalada de frutas.
Puede ser diabético y disfrutar de una comida como lo hace cualquier persona no diabética. Planificar con anticipación y preparar todo, desde los ingredientes hasta el ambiente de la habitación, puede ayudarlo a tener una experiencia culinaria exitosa. Hay más ayuda disponible sobre formas de disfrutar su comida cuando vive con diabetes.
Haga clic aquí para ver un capítulo adicional del Libro de cocina para la diabetes para canadienses para aFamilyToday, edición actualizada.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
