Disminuya los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII) cocinando y comiendo los alimentos adecuados. Vivir con IBS-C o -D puede ser un desafío, pero no está resignado a aceptar los brotes. Puede tratar e incluso prevenir esos ataques de SII sabiendo qué hay en su comida, reconociendo y evitando sus desencadenantes personales de SII y almacenando y cocinando alimentos aptos para el SII (e incluso terapéuticos).
Verificar las listas de ingredientes en las etiquetas de los alimentos para todo lo que compra y come es crucial para controlar el SII; la etiqueta puede ayudar a identificar posibles alimentos desencadenantes del SII. Busque listas de ingredientes simples: cuantos menos ingredientes, mejor.
Esté atento a los elementos de la siguiente lista que pueden desencadenar su IBS. Tenga especial cuidado con los ingredientes que aparecen entre paréntesis; por lo general, contienen subingredientes que también desea examinar.
Cualquier elemento específico que conozca desencadena sus síntomas: el SII es una enfermedad individual, por lo que los ingredientes que pueden ser benignos para otros pueden hacer sonar las alarmas para usted.
Productos químicos como alginato de propilenglicol, colorantes artificiales, BVO, BHT, BHA, aromatizantes artificiales, micoproteína (moho procesado), neotame, olestra y sulfitos: cada uno de estos productos químicos y brebajes tiene posibles efectos secundarios alérgicos e irritantes intestinales que pueden afectar diferentes personas de diferentes maneras.
MSG, o glutamato, levadura y proteína texturizada, que también pueden contener MSG: MSG es una neurotoxina; si tiene el intestino irritado, es posible que absorba el glutamato monosódico más rápido.
Edulcorantes artificiales: los edulcorantes artificiales como el aspartamo (Equal y NutraSweet), la sucralosa (Splenda), la sacarina (Sweet'N Low) y el sorbitol pueden causar una variedad tan amplia de efectos secundarios que no todos se pueden enumerar aquí. Tenga en cuenta que los artículos etiquetados como "sin azúcar" generalmente contienen edulcorantes artificiales.
Grasas trans: las grasas trans pueden causar diarrea y colesterol alto. Los productos etiquetados como “bajos en grasa” a menudo tienen un alto contenido de azúcar para compensar el sabor perdido por la reducción del contenido de grasa y, por lo tanto, alimentan la levadura intestinal y las bacterias que provocan gases e hinchazón.
Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa: alimenta la levadura en el intestino y genera gases e hinchazón.
Cualquier azúcar de la familia –ose (como fructosa, sacarosa, maltosa y glucosa): Estos también alimentan la levadura causando gases e hinchazón.
Encontrar sustitutos aptos para el síndrome del intestino irritable para los alimentos favoritos que desencadenan sus síntomas es a menudo una alta prioridad cuando está comiendo con el síndrome del intestino irritable. No temas: la siguiente lista te ayuda a sustituir algunos de los desencadenantes del SII más comunes por alternativas que tienen menos probabilidades de hacer que tus síntomas se agraven:
Leche: sustitúyala por leche de arroz, leche de almendras, leche de coco y leche de soja que no haya sido modificada genéticamente.
Queso: Sustituir con queso de cabra y queso de soja, queso de arroz
Azúcar: Sustitúyelo con stevia, Just Like Sugar, agave, miel, jarabe de arce, melaza y jarabe de arroz integral.
Trigo: Sustituir con arroz, kamut, mijo, quinua, amaranto
Algunos alimentos pueden aliviar los ataques de IBS-C e IBS-D. Use su intuición y lo que sabe sobre su condición personal para decidir cuál de los siguientes remedios alimenticios tiene más sentido para probar.
En caso de necesidad, recuerde el acrónimo BRATTY (pan, arroz, manzanas, tostadas, té y yogur). Actualmente, los médicos recomiendan todos estos alimentos para aliviar los síntomas de un SII-D.
Té de menta: Alivia los calambres dolorosos y la diarrea.
Vinagre de sidra de manzana: 1 cucharadita de agua antes de las comidas tres veces al día alivia la diarrea.
Té de hinojo: Alivia los gases y la hinchazón.
Té de jengibre: Alivia las náuseas y la indigestión.
Jugo de ciruela: Alivia el estreñimiento.
Té de regaliz: Alivia la indigestión.
Polvo de algarroba : 1 cucharadita disuelta en una taza de agua tibia alivia la diarrea.
Plátanos maduros: Alivia la diarrea.
Plátanos verdes: alivian el estreñimiento.
Zanahorias cocidas: alivian la diarrea, las náuseas y el malestar digestivo.
Melocotones (con o sin piel según tu sensibilidad): Alivia el estreñimiento.
Tener IBS a menudo significa que estás cocinando más, pero algunos días solo quieres algo de comida sin complicaciones. Mantenga su despensa bien equipada con alimentos básicos aptos para el SII: ingredientes básicos para cocinar y para ahorrar tiempo listos para usar que pueden ser un poco más seguros para su sistema que las versiones a las que está acostumbrado:
Harinas más seguras: arroz integral, almendras, coco, mijo y harina de papa
Granos más seguros (sin trigo): trigo sarraceno, mijo, quinua y amaranto
Bocadillos más seguros: tortas de arroz, chips de maíz orgánico horneados, papas fritas horneadas, nueces remojadas (anacardos, almendras, nueces y nueces de macadamia) y frutas (especialmente puré de manzana y plátanos)
Bebidas más seguras: batidos y caldos caseros (pollo, verduras y ternera)
Cereales para el desayuno más seguros: avena y avena, bollos de arroz, bollos de mijo y bollos de kamut
Alimentos más seguros para el almuerzo: comidas congeladas sin gluten y sin lácteos y atún enlatado (en agua) o en bolsas (sin aceite añadido) con bajo contenido de mercurio
Opciones de cena más seguras: platos caseros que incluyen proteínas (carne molida magra y pavo, pechugas de pollo, salmón enlatado, tofu y pescado) y carbohidratos de su lista de alimentos seguros (granos, frijoles y verduras como guisantes y zanahorias)
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
