Esta versión del plato tradicional italiano, omite los lácteos, agrega proteínas y reduce la grasa saturada, el sodio y la lactosa al reemplazar el queso ricotta con tofu. Usar mucha de su salsa de espagueti favorita mantiene este plato húmedo, sabroso y un ganador en la cena.
Para ahorrar tiempo, también puede probar la variedad de fideos para lasaña sin hervir, simplemente coloque los fideos crudos directamente en la sartén.
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Rendimiento: 10 porciones
8 onzas de fideos de lasaña de trigo integral
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande blanca o amarilla, picada
1 cabeza grande o 2 pequeñas de brócoli, picado en trozos pequeños
2 calabacines medianos, picados en trozos pequeños
24 onzas de tofu firme
Jugo de 1 limón
4 claras de huevo (o una cantidad equivalente de sustituto de clara de huevo sin colesterol)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1/4 de cucharadita de eneldo seco
2 cucharadas de perejil seco
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 taza de queso parmesano rallado no lácteo
Frasco de 25 onzas de salsa de espagueti preparada (más si desea servir más a un lado)
3 tazas de queso estilo mozzarella no lácteo, rallado
1/2 taza de pavo molido cocido o hamburguesa de soja desmenuzada (opcional)
Precaliente el horno a 350 grados y cocine los fideos de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete. Separe los fideos, séquelos y déjelos a un lado.
En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva. Cocina las cebollas en el aceite a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 7 minutos. Agregue el brócoli y el calabacín y saltee durante 2 a 3 minutos para que se cocine parcialmente. Retirar del fuego.
En un tazón mediano, mezcle el tofu, el jugo de limón, las claras de huevo, el orégano, el tomillo, el eneldo, el perejil y la pimienta negra y la mitad del queso parmesano no lácteo.
En una sartén de 13 x 17 pulgadas ligeramente engrasada, coloque la lasaña en capas de la siguiente manera: Ponga una capa fina de salsa de tomate en el fondo de la sartén. Coloque 4 fideos de lasaña (o el número necesario para que quepan en la sartén en una sola capa; corte los fideos si es necesario para que quepan). Agregue una capa de la mezcla de tofu y luego la mitad de la mezcla de verduras, seguida de la mitad del queso no lácteo estilo mozzarella. Repita las capas, terminando con un poco más de salsa de tomate y el resto del queso parmesano no lácteo.
Agregue pavo molido o hamburguesas de soja desmenuzadas con la salsa de tomate, si lo desea.
Hornee, cubierto sin apretar con papel de aluminio durante 1 hora, o hasta que esté dorado y burbujeante. Retire el papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos de horneado.
Mezcle un poco de pesto de tomate secado al sol o pesto de albahaca con la salsa de tomate, o encima de la lasaña, al armar el plato.
Por porción: Calorías 344 (121 de grasa); Grasa 14 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 798 mg de sodio; Carbohidrato 32 g (fibra dietética 10 g); Proteína 30g.
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