El Burdeos tinto de Francia es siempre un vino mezclado. Se elabora a partir de dos a cinco de las denominadas variedades de uva negra , y la mayoría de los vinos de Burdeos se elaboran a partir de tres o cuatro de las cinco variedades. Burdeos rojo va mejor con cortes simples de carne roja, cordero o venado. También está bien con quesos duros, como Cheddar o Comté, y buen pan crujiente.
El porcentaje de cada variedad de uva utilizada en un vino tinto de Burdeos en particular puede cambiar de un año a otro, según el clima y cómo le ha ido a cada variedad durante la temporada de crecimiento. El porcentaje también varía de una finca a otra.
Las cinco variedades de uva de Burdeos tintos son las siguientes:
Cabernet Sauvignon ( cab er nay so vee n'yohn )
Merlot (mer loh)
Cabernet Franc (cab er nay frahn)
Petit Verdot ( peh tee vair doe )
Malbec (mahl bec)
O Cabernet Sauvignon o Merlot es la variedad de uva dominante en prácticamente todos los vinos tintos de Burdeos ; Cabernet Franc es la tercera variedad de uva más utilizada, seguida de Petite Verdot y Malbec. (En realidad, el Malbec ha ido desapareciendo rápidamente de la mayoría de los vinos de Burdeos, porque no ha crecido bien en la región).
El tinto de Burdeos puede ser un vino bastante diferente dependiendo de si Cabernet Sauvignon o Merlot es la variedad de uva dominante. Muchos expertos en vino coinciden en que, en general, el tinto de Burdeos es una experiencia de sabor extraordinaria solo cuando se ha desarrollado por completo y está maduro . Esa etapa varía según la añada y el vino. La mayoría de los mejores vinos tintos de Burdeos están listos para beber entre los 10 y los 20 años de edad, y los mejores vinos, de las mejores añadas, están lo suficientemente maduros entre los 20 y los 40 años de edad.
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