¿Quién no ama un trozo de pan de postre suave, tibio y recién horneado? Afortunadamente, puede hacer esta receta de pan de calabacín con chocolate aprobada por Paleo, que cambia la harina tradicional por harina de almendras y utiliza miel cruda apta para Paleo para obtener dulzura.
Para asegurarse de que el pan quede liviano y esponjoso y no se hunda en el medio, asegúrese de usar harina de almendras blanqueada que haya sido molida muy finamente. Si no está seguro de si su harina es lo suficientemente fina, use un colador para tamizar los trozos más grandes y / o presione la harina en su procesador de alimentos varias veces.
Tiempo de preparación : 20 minutos.
Tiempo de cocción : 35 minutos.
Rendimiento: 10 porciones
1-1 / 2 tazas de harina de almendras blanqueada
1-1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 taza de cacao en polvo crudo
2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande a temperatura ambiente
1/4 taza de yogur griego natural
1/4 taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de miel cruda
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 taza de calabacín finamente rallado
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de chispas de chocolate aptas para paleo
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón, mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo, la canela y la sal.
En un recipiente aparte, bata el huevo y luego agregue el yogur, el aceite de coco, la vainilla, la miel y el vinagre. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Revuelva el calabacín, las nueces y las chispas de chocolate en la mezcla húmeda.
Con una espátula de goma, mezcle suavemente los ingredientes secos y húmedos. No mezcle demasiado.
Coloque la masa en un molde para pan mediano de 8-1 / 2-x-4-1 / 2-inch forrado con papel pergamino. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 35 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana.
Por porción: Calorías 290 (de grasa 203); Grasas 23 g (saturadas 9 g); Colesterol 19 mg; 265 mg de sodio; Carbohidrato 19 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 7g.
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