Las vitaminas B son importantes en el manejo de la diabetes por dos razones. Primero, todas las vitaminas B participan en reacciones químicas que tienen lugar en sus células para recolectar la energía de las grasas, proteínas y carbohidratos, la energía que alimenta todo, desde el movimiento muscular hasta el calor corporal y el transporte de glucosa desde el intestino delgado al torrente sanguíneo durante digestión.
La segunda razón por la que las vitaminas B son importantes para el control de la diabetes se relaciona con dónde se encuentran y cómo tomar las decisiones más saludables. Lo más probable es que reconozca la tiamina, la riboflavina y la niacina porque un programa de enriquecimiento de pan de la Administración de Drogas y Alimentos de larga data requiere la adición de estas vitaminas B a las harinas refinadas (blancas) y los productos de pan.
¿Por qué? Porque refinar los cereales integrales eliminando el salvado y el germen también elimina las vitaminas B naturales que podría haber obtenido eligiendo los cereales integrales en primer lugar. Elegir alimentos con carbohidratos como los granos es una parte importante del manejo de la diabetes en su alimentación diaria, y consumir vitaminas B naturales junto con sus opciones de carbohidratos es una de las razones por las que elegir granos integrales es tan importante.
Hay ocho vitaminas diferentes agrupadas en lo que se llama complejo de vitamina B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 y B12. A algunos los conocerá mejor por sus nombres reales: tiamina (B1), riboflavina (B2) y niacina (B3). Otros, como la piridoxina (B6) y la cobalamina (B12), es más probable que los conozca por el número.
El beriberi, una afección a veces mortal que daña los sistemas nervioso y cardiovascular, es causada por una deficiencia de tiamina, vitamina B1. Esta condición se observó comúnmente entre los asiáticos más pobres que vivían con una dieta de prácticamente nada más que arroz pulido. Los experimentadores finalmente descubrieron que volver a agregar el salvado y el germen, que contienen la tiamina, podría prevenir el beriberi.
La pelagra, causada por una deficiencia de niacina, vitamina B3, se extendió por Europa después de la introducción del maíz de América como alimento básico. Los investigadores finalmente descubrieron que los nativos americanos y mesoamericanos trataban su maíz (maíz) con álcali, como cenizas de madera o cal, haciendo que la niacina del maíz estuviera disponible para la absorción digestiva y explicando por qué la pelagra era desconocida entre las culturas nativas.
La tabla enumera las ocho vitaminas B, su función y las mejores fuentes dietéticas para obtener estos nutrientes esenciales.
Una revisión de las vitaminas B
| Vitamina y cantidad diaria | Compuesto | Función | Fuente |
|---|---|---|---|
| B1 (1 a 1,5 mg / día) | Tiamina | Papel central en la extracción de energía de los carbohidratos, la producción y el metabolismo celular del ADN. |
Productos de cereales integrales y enriquecidos, cerdo, hígado |
| B2 (1,1-1,3 mg / día) | Riboflavina | Ayuda a producir energía en las células, apoya el crecimiento celular, ayuda a regular el metabolismo |
Hígado de res, leche y yogur, espinacas |
| B3 (14 a 16 mg / día) | Niacina | La producción de energía y el crecimiento celular, facilita el metabolismo de la glucosa y las grasas , ayuda al funcionamiento de las enzimas. |
Pechuga de pavo, mantequilla de maní, frijoles y yogur |
| B5 (5 mg / día) | Pantoténico | Ayuda a producir energía en las células, involucrada en la síntesis de aminoácidos , ácidos grasos, neurotransmisores y anticuerpos. |
Yogur, salmón, batata, maíz, huevo, cereales integrales |
| B6 (1,3 a 1,7 mg / día) | Piridoxina | Ayuda a sintetizar aminoácidos, ayuda al sistema inmunológico, ayuda a producir hemoglobina, anticuerpos e insulina |
Patata, plátano, garbanzos, pescado |
| B7 (30 mg / día) | Biotina | Ayuda a producir energía en las células, regula la síntesis de hormonas, papel clave en el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos. |
Huevo, requesón, cacahuetes, cereales integrales |
| B9 (400 mg / día) | Folato | Produce nuevas células, ayuda a formar hemoglobina, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca , crucial para el desarrollo fetal |
Espinacas, frijoles, cereales integrales, aguacate |
| B12 (2,4 mg / día) | Cobalamina | Produce glóbulos rojos, ayuda a formar una vaina protectora para los nervios, papel crucial en la división celular |
Salmón, carne de res, yogur, camarones, sin fuentes vegetales |
Cabe señalar que las recomendaciones diarias de estas vitaminas varían entre hombres y mujeres, y generalmente son significativamente mayores durante el embarazo. El folato es especialmente importante durante el embarazo para prevenir defectos de nacimiento neurológicos.
También es importante señalar que la vitamina B12 no proviene de ninguna fuente vegetal de alimentos. Eso hace que este compuesto crucial sea un desafío para los veganos, incluso en la pequeña cantidad necesaria. Los vegetarianos estrictos deben consumir alimentos enriquecidos con vitamina B12.
El papel consistente de vitaminas del grupo B en el metabolismo celular y la producción de energía está relacionada con su participación en el ciclo bioquímico que produce la molécula de energía de adenosina tripho s phate (ATP) de los carbohidratos, grasas y proteínas. Los integrantes de este grupo de vitaminas son participantes en la formación de la coenzima A, NAD, NADP, y otros participantes en este ciclo energético, que es innecesario explicar en detalle, pero absolutamente esencial para la vida.
La investigación reciente se ha centrado en la tiamina, vitamina B1, por ser especialmente importante para la salud de la diabetes: la tiamina es un componente clave del metabolismo normal de los carbohidratos.
Un estudio de 2007 ( Deficiencia de tiamina en la diabetes mellitus y el impacto del reemplazo de tiamina en el metabolismo de la glucosa y la enfermedad vascular ) encontró que una muestra de personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 mostró niveles de tiamina en sangre un 75 por ciento más bajos de lo normal porque estaban excretando tiamina en la orina a un ritmo superior al normal.
Un estudio de 2011 ( Alta prevalencia de niveles bajos de tiamina plasmática en la diabetes vinculada a un marcador de enfermedad vascular ) sugirió que el metabolismo de los carbohidratos cuando los niveles de tiamina son bajos produce subproductos que pueden contribuir a complicaciones graves de la diabetes, incluida la acumulación de placa arterial y la neuropatía. .
Un pequeño estudio publicado en 2009 Pakistán ( altas dosis de tiamina terapia para pacientes con di un Betes y microalbuminuria ) mejora la función renal en un grupo con diabetes tipo 2 mediante la adición de suplementos de tiamina a su dieta.
El jurado aún está deliberando sobre si la suplementación con tiamina es directamente beneficiosa para la salud de la diabetes y, de ser así, a qué nivel. Sin embargo, parece claro que incorporar muchos alimentos ricos en tiamina en su dieta es una estrategia inteligente. Los productos de cereales integrales o enriquecidos, las carnes magras (especialmente el cerdo), el pescado, las nueces, las semillas y los frijoles son excelentes fuentes dietéticas de tiamina.
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