La relación entre los niveles bajos de vitamina D y el síndrome metabólico (o diabetes tipo 2) se confunde por el hecho de que las células grasas tienden a capturar vitamina D, manteniendo bajos los niveles en sangre. Los niveles más bajos de vitamina D pueden ser simplemente el resultado de la obesidad, que podría ser el verdadero culpable de estas afecciones relacionadas, y no hay mucha evidencia de que la vitamina D ayude a controlar los niveles de azúcar en la sangre después de que se diagnostica la diabetes.
La vitamina D es única en el sentido de que puede, y en cómo puede, hacer la suya propia. Sorprendentemente, la exposición a la luz solar convierte una forma de colesterol almacenado en la piel en un precursor de la forma activa de vitamina D. Sin embargo, los peligros anunciados de la sobreexposición (o cualquier exposición) a la luz solar directa impiden que muchas personas obtengan suficiente exposición para obtener la vitamina adecuada. D producción durante todo el año.
Además, otros factores, como el lugar donde vive, el color de su piel y la cantidad de grasa corporal que almacena (la grasa corporal captura y retiene la vitamina D) hacen que la producción constante y adecuada de vitamina D por exposición a la luz solar sea casi imposible para muchas personas.
Sin embargo, obtener una cantidad adecuada de vitamina D es crucial para la salud ósea porque la vitamina D es esencial para la absorción adecuada de calcio y puede tener muchos más beneficios para la salud. A los efectos de este libro, los dos aspectos siguientes de la vitamina D son los más importantes:
Más allá de su papel crucial al trabajar en conjunto con el calcio y el fósforo para la salud ósea, la evidencia de que la vitamina D tiene impactos positivos mucho más amplios en su salud está creciendo.
La vitamina D parece ayudar a regular su sistema inmunológico y reducir las respuestas inflamatorias, puede funcionar para prevenir varios cánceres, parece reducir la acumulación de placas peligrosas en las arterias y ayudar a reducir la presión arterial, puede funcionar para prevenir el síndrome metabólico, que a menudo se asocia con diabetes tipo 2, e incluso puede reducir el riesgo de diabetes tipo 1 y tipo 2.
Los niveles inadecuados de vitamina D suprimen la producción de insulina, y el posible efecto positivo de los niveles adecuados de vitamina D sobre la salud del corazón y la inflamación general sugiere que mantener niveles adecuados de vitamina D podría ayudar a reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes. Sin embargo, el exceso de peso va en contra de sus esfuerzos por aumentar los niveles de vitamina D.
Es muy difícil obtener la vitamina D adecuada de los alimentos. Dado que la vitamina D es una grasa de sol u ble vitamina, los pescados grasos como el salmón y la caballa tienden a ser las mejores fuentes naturales y fuentes animales contienen la forma activa la mayor parte de la vitamina D, denominado D3.
Las fuentes no animales de vitamina D son una forma diferente, menos activa, conocida como D2, pero los hongos expuestos a la luz ultravioleta pueden proporcionar cantidades significativas de D2. Los alimentos de origen vegetal prácticamente no aportan vitamina D significativa (los hongos son un hongo).
Muchos alimentos, como la leche y el jugo de naranja, están fortificados con vitamina D, pero es posible que deba beber seis tazas de leche al día para alcanzar la ingesta diaria recomendada para personas de 1 a 70 años de 600 unidades internacionales (una UI de vitamina D es igual a .025 mg, por lo que la recomendación diaria es de 15 microgramos). La recomendación diaria se eleva a 800 UI a los 70 años.
La ingesta diaria recomendada de vitamina D tiene como objetivo alcanzar un nivel sanguíneo mínimo de 20 nanogramos por mililitro (ng / ml) de 25-hidroxivitamina D (el compuesto activo que debe medirse en el laboratorio). En última instancia, las precauciones y los desafíos de obtener una exposición adecuada al sol, junto con la relativa dificultad de consumir una dosis adecuada de vitamina D de los alimentos, hacen que la suplementación con vitamina D sea necesaria para que muchas personas mantengan un nivel sanguíneo adecuado.
Aunque es posible una sobredosis de vitamina D, a menos que pase mucho tiempo al aire libre sin protector solar y también tome altas dosis de suplementos, es muy poco probable. La mayoría de los casos de toxicidad por vitamina D están relacionados con el consumo accidental de grandes dosis. Para los adultos, el límite superior para la ingesta diaria recomendada de vitamina D es de 4.000 UI.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
