Los kourambiedes mantecosos son una galleta navideña griega tradicional con almendras molidas u otras nueces. Esta receta de kourambiedes sin nueces (koo-rah-bee-YEH-thehs) hace que las galletas sean tan mantecosas y tiernas como las originales. Los kourambiedes son excelentes para hacer con anticipación porque se mantienen bien.
Kourambiedes sin frutos secos (galletas de mantequilla griegas)
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de horneado: 11 minutos.
Rendimiento: alrededor de 4 docenas
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
3-1 / 2 tazas de azúcar glass, tamizada
1 yema de huevo
2 cucharadas de brandy o coñac
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-1 / 2 a 2-3 / 4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
2 a 3 cucharadas de agua de rosas (opcional) *
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora hasta que esté esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar glass y mezcle la yema de huevo, el brandy o coñac y el extracto de vainilla. Deténgase y raspe los lados del tazón con una espátula de goma varias veces durante la mezcla.
Tamice la harina y el polvo de hornear y luego agréguelos a la mezcla de mantequilla en cuatro o cinco lotes, asegurándose de que cada lote esté bien mezclado antes de agregar el siguiente. Deténgase y raspe los lados del tazón con una espátula de goma varias veces, según sea necesario.
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Romper piezas de nogal de tamaño de la masa de galleta y el rodillo con la mano en bolas, de media luna, o S formas. Coloque las galletas enrolladas en la bandeja para hornear, dejando 1 pulgada entre ellas.
Hornea las galletas de 11 a 12 minutos, hasta que estén doradas.
Retire la bandeja para hornear galletas del horno y transfiérala a una rejilla para enfriar. Espolvorea ligeramente las galletas con agua de rosas (si lo deseas). Enfríe las galletas hasta que estén tibias.
Las galletas deben estar tibias para que el azúcar de repostería (del siguiente paso) se adhiera bien.
Coloque 1-1 / 2 taza del azúcar de repostería restante en una bandeja para hornear. Retire las galletas del papel pergamino y coloque las galletas en el azúcar de repostería. Tamiza más azúcar de repostería encima. Deje enfriar completamente y luego enrolle las galletas en el azúcar de repostería en la bandeja para hornear.
Almacene en el azúcar glass en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 semana.
* El agua de rosas se usa a menudo en la cocina griega y turca. Tiene un sabor distinto pero delicado. Compre agua de rosas de calidad comestible, que está disponible en muchas tiendas de utensilios de cocina, en tiendas que se especializan en ingredientes del Medio Oriente o mediante catálogos de pedidos por correo.
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