Si ya tiene todos los ingredientes para hornear que necesita, ¡está en el negocio de hornear! Tener a mano los ingredientes esenciales para hornear crea una gratificación casi instantánea cuando sientes un impulso repentino de hornear (o cuando necesitas tres docenas de cupcakes para la fiesta de clase de tu hijo)
Mantenga siempre estos ingredientes esenciales para hornear en stock:
Harina para todo uso: para dragar carnes, pescados y aves, y para panqueques, galletas y waffles, así como para hornear. Almacenar en un bote bien cerrado.
Polvo de hornear: Un agente leudante que se usa en algunas recetas de pasteles, galletas y pan rápido para aligerar la textura y aumentar el volumen. Verifique la fecha de caducidad para asegurarse de que el polvo esté fresco antes de comprarlo. (El polvo de hornear pierde su eficacia si se queda en el estante).
Bicarbonato de sodio: se utiliza como agente leudante en productos horneados y rebozados que contienen un ingrediente ácido como melaza, vinagre o suero de leche.
Puede utilizar bicarbonato de sodio para apagar los incendios de grasa y las llamaradas en el horno o en la parrilla. Además, mantenga una caja abierta en el refrigerador para absorber los olores. (Cambie la caja cada tres meses, o puede convertirse en uno de los malos olores).
Azúcar granulada: un edulcorante para todo uso. Almacene en un bote con tapa hermética.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
