Una de las grandes diferencias entre el estilo de vida norteamericano y el mediterráneo es donde la gente compra comida. Muchas personas en el Mediterráneo, ya sea que vivan en grandes ciudades o pueblos pequeños, dependen más de los mercados locales, carnicerías, panaderías y puestos de productos (aunque las grandes tiendas a las que estás acostumbrado están apareciendo cada vez más en el Mediterráneo ). Esta dependencia les permite tener alimentos más frescos.
En la mayor parte de los Estados Unidos, caminar por la calle para comprar productos horneados, productos y pescado de los vendedores locales simplemente no es una realidad. Por lo tanto, debe conformarse con encontrar los alimentos adecuados en su cadena local o tiendas especializadas.
Dependiendo de dónde viva, puede encontrar una buena variedad de pescado local y pescado enviado en su supermercado o mercado de pescado local. Elija una variedad de pescados y mariscos cada semana. Su objetivo es consumir hasta 12 onzas por semana de mariscos con bajo contenido de mercurio, incluidos camarones, salmón, abadejo y bagre.
Todos los mariscos son buenos para usted, pero los pescados grasos que se encuentran en aguas frías como el Océano Pacífico o los lagos de agua dulce fríos son más ricos en ácidos grasos omega-3 saludables. Los peces más magros que se encuentran en aguas tropicales pueden tener niveles más bajos de omega-3, pero siguen siendo una gran fuente de proteína magra.
No tiene que elegir mariscos exclusivos de la región mediterránea; más bien, desea pescado fresco, por lo que es mejor el local. Y si vive cerca de una ciudad costera, tómese el tiempo para encontrar un mercado local que venda la pesca más fresca. Nada se compara con el pescado fresco en cuanto a sabor.
Tenga en cuenta que el pescado contiene mercurio procedente de los contaminantes del agua. Para el adulto sano promedio, limitar la ingesta del pescado con alto contenido de mercurio que se enumera aquí puede mantenerlo bastante seguro. Las mujeres embarazadas, las madres lactantes, las mujeres que puedan quedar embarazadas y los niños pequeños deben seguir los siguientes consejos para la seguridad de los mariscos de la Agencia de Protección Ambiental:
Evite el tiburón, el pez espada, la caballa (kingfish) y el blanquillo porque contienen altos niveles de mercurio.
Elija atún enlatado ligero en lugar de atún albacora enlatado porque el primero tiene menos mercurio.
Consulte sus avisos locales sobre cualquier pez local capturado en lagos y arroyos. Si no hay avisos disponibles, coma hasta 6 onzas por semana de ese pescado local sin pescado adicional (de ningún tipo) esa semana.
El queso es común en la cocina mediterránea y es posible que no esté familiarizado con algunos de los quesos requeridos (como el queso feta o de cabra) o dónde encontrarlos. A continuación, se muestran algunos lugares en los que puede buscar cuando vaya de compras:
La historia de su supermercado local: por lo general, puede encontrar contenedores de queso de cabra desmenuzado y / o feta en la sección refrigerada de su supermercado local o en el mostrador de quesos dedicado. También puede preguntarle a su empleado de delicatessen si el queso que está buscando está detrás del mostrador. (La caja fría del deli de la tienda de comestibles a menudo está llena de quesos únicos, muchos de los cuales puede probar).
Una tienda de queso local: puede tener la suerte de tener una tienda en su ciudad que se especialice en queso. Considérese afortunado; Allí encontrará todo lo que necesita, además de empleados capacitados para responder preguntas y brindarle muestras.
En línea: si vive en un área muy rural y no puede encontrar estos quesos en su supermercado local, siempre puede comprar en línea. El precio varía según las tiendas. Aquí hay algunos para comenzar: Amazon , Cheese Supply e igourmet .
Observa mucha pasta y arroz en la cocina mediterránea, y también ve muchos granos con los que quizás no esté acostumbrado a cocinar, como el trigo bulgur, la cebada perlada y la harina de maíz.
Debería poder encontrar la mayoría de los productos de granos en los pasillos interiores de su supermercado, donde encontrará los productos de arroz. A veces aparece harina de maíz con los suministros para hornear. Los granos que no son tan populares suelen estar en los estantes inferiores, así que asegúrese de mirar a su alrededor. Si no encuentra los productos que está buscando, acérquese a una tienda gourmet o de alimentos naturales. También puede encontrar muchos productos en Amazon .
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
