Huevos rancheros, un desayuno mexicano clásico para dos, agrega un sabor decididamente mexicano a los huevos de desayuno tradicionales. Si prepara todos los ingredientes de los huevos rancheros (como los frijoles refritos y las tortillas) desde cero, debe tener en cuenta un tiempo de preparación mucho más largo, pero puede encontrar estos ingredientes listos para usar en el supermercado.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
4 tortillas de maiz
2/3 taza de frijoles refritos
Agua o caldo de pollo al gusto
1 cucharada de mantequilla
4 huevos
Sal y pimienta para probar
Aceite vegetal
1 taza de salsa de tomate
1/4 taza (1 onza) de queso añejo rallado
1/2 manojo de hojas de cilantro
Coloque las tortillas en la encimera para que se sequen.
Calentar los frijoles refritos en una sartén pequeña a fuego lento.
Agregue agua o caldo de pollo hasta que los frijoles tengan la consistencia de puré de manzana.
Manténgase caliente.
Caliente una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio.
Agrega la mantequilla.
Rompe con cuidado los huevos en la sartén y sazona con sal y pimienta.
Tape y cocine por 1 minuto o hasta que esté listo al gusto.
Alejar del calor.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Quieres que el aceite alcance unos 375 grados F.
Coloca una tortilla en el aceite.
Dale la vuelta con pinzas de vez en cuando hasta que la tortilla esté ligeramente dorada.
Transfiera a una toalla de papel para escurrir.
Repita los pasos del 10 al 12 para las tortillas restantes.
Caliente la salsa en una cacerola pequeña en la estufa.
Coloque 2 tortillas en cada plato.
Cubra las tortillas con una fina capa de frijoles refritos tibios.
Espolvorea ambos platos con la mitad del queso.
Cubra cada tortilla con un huevo y sirva con salsa tibia.
Pica el cilantro en trozos grandes.
Espolvorea el resto del queso y el cilantro.
Servir inmediatamente.
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