Esta abundante receta de pan de maíz Tex-Mex sin gluten se puede servir como entrada. El relleno incluye carne molida, salchicha de cerdo, frijoles, pimientos y especias como base salada para un aderezo de pan de maíz. Asegúrese de agregar la mezcla de harina de maíz mientras el relleno de carne esté muy caliente. Comience a hornear el pan tan pronto como toque los ingredientes del relleno o el fondo estará empapado.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 55 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1-2 chiles jalapeños, picados
1 libra de carne molida magra
1/2 libra de salchicha de cerdo sin gluten
Una lata de 15 onzas de frijoles refritos sin gluten
Una lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
Una lata de salsa de tomate de 8 onzas
1 taza de salsa
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta negra
1-1 / 4 tazas de harina de maíz amarilla
1/4 taza menos 1 cucharadita (31 gramos) de harina de arroz integral
1/3 taza (38 gramos) de harina de maíz (masa harina)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de crema agria
3/4 taza de suero de leche
1/3 taza de queso parmesano rallado
Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas con mantequilla.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el chile jalapeño y cocine y revuelva hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Agregue la carne molida y la salchicha de cerdo. Cocine, revolviendo con un tenedor para romper la carne, hasta que esté dorada, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Escurre el exceso de grasa.
Agregue los frijoles refritos, los frijoles, la salsa de tomate, la salsa, el chile en polvo, el comino y la pimienta a la sartén. Revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, en un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina de arroz integral, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón mediano, combine los huevos, la crema agria, el suero de leche y el queso parmesano; agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.
Vierta la mezcla de carne caliente en el plato preparado y cubra con la mezcla de harina de maíz. Hornee durante 25 a 35 minutos, hasta que el pan de maíz esté ligeramente dorado y cuajado.
Por porción: Calorías 646 (de grasa 193); Grasa 21 g (saturada 8 g); Colesterol 96 mg; 1260 mg de sodio; Carbohidrato 84 g; Fibra dietética 12 g; Proteína 29g.
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