Muchos asumen que una dieta vegana te obliga a evitar muchos ingredientes, alimentos y recetas favoritas. Sin embargo, abastecer su cocina vegana con algunos ingredientes básicos y hacer sustituciones simples de ingredientes significa que puede cocinar comidas veganas fácilmente sin sacrificar el sabor y la emoción.
Aunque la mayoría de las personas saben que las dietas veganas deben evitar los ingredientes lácteos y a base de huevo, a veces otros ingredientes no veganos no son tan fáciles de detectar. Para mantener su dieta vegana, consulte las etiquetas de los alimentos para evitar estos ingredientes de origen animal menos conocidos:
Albúmina: Elaborada a partir de huevos, leche y sangre animal.
Hueso carbonizado: derivado de la ceniza de huesos de animales. Se utiliza para procesar azúcar blanca.
Carmín o cochinilla: pigmento rojo elaborado a partir de escarabajos triturados. Se encuentra en alimentos, suplementos y maquillaje.
Caseína: proteína de la leche de vaca.
Metionina: Aminoácidos esenciales elaborados a partir de huevos o leche de vaca.
Pepsina: hecha de estómagos de cerdo.
Cuajo: Enzima elaborada a partir del estómago de los terneros.
Suero: elaborado con leche.
La cocina vegana puede parecer intimidante, pero tener siempre algunos ingredientes veganos básicos en tu cocina puede reforzar tu confianza. Llene su cocina con los siguientes conceptos básicos veganos para que siempre tenga los ingredientes para una comida saludable y libre de crueldad animal:
Papillas de cereales integrales y partidos y cereales en caja
Granos integrales a granel: arroz integral, mijo, quinua, amaranto, cebada, bayas de espelta, avena, kamut, teff y bayas de centeno
Pastas integrales en varias formas.
Mezclas para hornear integrales
Polenta de harina de maíz: a granel, en caja seca o prefabricada
Panqueques, waffles, tortillas y bases de pizza integrales congelados
Panes: panes integrales (rebanados, congelados o frescos localmente), pan de pita, tortillas, bagels, panecillos, muffins ingleses, baguettes
Frijoles: Adzuki, anasai, negro, guisantes de ojo negro, garbanzos (garbanzos), arándano, gigante, gran norte, lima, pinto, mung, azul marino y soja.
Lentejas: Marrones, verdes (también conocidas como francesas), rojas o amarillas
tofu
Tempeh
Pasta de miso
Salsa de soja elaborada naturalmente
Alimentos congelados: espinacas, duraznos, cerezas, arándanos, edamame, brócoli, frijoles, guisantes y lentejas
Nueces: almendras, anacardos, nueces y nueces
Semillas: sésamo, girasol, calabaza y lino.
Vegetales marinos: Arame, kelp / kombu, dulse y coctelera de Maine Coast Sea Vegetables
Cajas o cubos de caldo de verduras vegano, sal marina y pimienta negra
El hecho de que te hayas vuelto vegano no significa que estés listo para renunciar a las recetas clásicas no veganas de mamá. Afortunadamente, a menudo puede hacer sustituciones de ingredientes para que esas recetas sean aptas para veganos. Pruebe estas sustituciones veganas en recetas no veganas:
Use tempeh desmenuzado para la carne molida en tacos, burritos, guisos, salsa para pasta o recetas antiguas de carne picada.
Pruebe copos de levadura nutricional en lugar de queso parmesano encima de platos de pasta o palomitas de maíz.
Corta el seitán para reemplazar trozos de pollo o carne en salsa de espagueti.
Pruebe queso vegano rallado Daiya o Follow Your Heart en lugar de queso de leche de vaca en guisos, sándwiches de queso a la parrilla o macarrones con queso.
Sustituya las leches de almendras, arroz, cáñamo, soja, avena u otras nueces en lugar de leche de vaca para hornear, cocinar o beber.
Reemplace un huevo en el horno con 1/4 taza de tofu triturado, 2 cucharadas de semillas de lino molidas a fuego lento con 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña hasta que espese, o 1/3 taza de puré de plátano.
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