Los chinos tienen una larga tradición en el uso de hierbas y especias para realzar el sabor de un plato (y proporcionar beneficios nutricionales). Ahora puede encontrar muchas hierbas y especias chinas en supermercados y tiendas de alimentos especializados. Para las creaciones culinarias chinas, no puedes equivocarte con estas hierbas y especias chinas:
Polvo chino de cinco especias: los chinos han creído durante mucho tiempo que el número cinco tiene poderes curativos y curativos especiales, por lo que este polvo de color cacao claro originalmente contenía cinco especias específicas.
Hoy en día, el polvo de cinco especias contiene bastantes especias más, como canela, anís estrellado, hinojo, clavo, jengibre, regaliz, granos de pimienta de Sichuan y cáscara de mandarina seca.
Mostaza picante china: un condimento con un picante picante parecido al rábano picante. Las mostazas picantes chinas están disponibles ya preparadas o en forma de polvo.
Jengibre: este rizoma de color dorado pálido, nudoso y con forma de mano (en realidad no es una raíz) tiene la combinación perfecta de aroma encantador, picadura picante y dulzura natural. Elija jengibre que sea duro, pesado y que no tenga arrugas ni moho.
Granos de pimienta de Sichuan: los granos de pimienta negra no sustituyen a estas bayas secas de color marrón rojizo con una fragancia amaderada única y un aroma agradablemente adormecedor. De hecho, los dos ni siquiera están relacionados.
Obtenga el máximo sabor de sus granos de pimienta de Sichuan tostándolos en una sartén seca a fuego lento hasta que se vuelvan fragantes, y luego agréguelos a su receta. Puede trabajar con granos de pimienta enteros o triturados hasta convertirlos en polvo.
Anís estrellado: estas vainas en forma de estrella de aproximadamente 1 pulgada tienen puntas, cada una con una semilla brillante de color caoba. El anís estrellado tiene un sabor a regaliz.
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