Puede encontrar las herramientas y los suministros que necesita para hornear recetas deliciosas sin gluten en la mayoría de las cocinas. El uso de estas herramientas ayuda a facilitar el proceso de horneado sin gluten. Puede encontrar estos productos en la mayoría de los grandes supermercados, en las tiendas de productos para hornear y en Internet.
El papel de pergamino puede parecer algo de la antigüedad, pero se fabrica tratando la pulpa de papel con un ácido. Este proceso hace que las fibras del papel se reticulen, lo que hace que el papel sea antiadherente. Algunos papeles de pergamino están recubiertos con silicona u otros ingredientes, pero el papel de pergamino básico funciona bien para hornear sin gluten.
Cuando hornee con rebozados y masas sin gluten, use papel pergamino para formar masas y rebozados rígidos, que tienden a ser pegajosos y difíciles de manipular. Con papel pergamino, puede formar calzones (pizzas rellenas), rollos de canela y pan francés.
También puede usar papel pergamino para forrar las bandejas para hornear para que no tenga que engrasar la sartén. Las galletas se desprenden fácilmente del papel de pergamino, mientras que algunas se adhieren a una bandeja para hornear sin importar la cantidad de grasa que use. Es posible que deba quitar el papel de pergamino de la galleta; simplemente vaya despacio y trabaje con cuidado y tendrá éxito.
La envoltura de plástico, también conocida como envoltura adhesiva, también se usa para formar masas y rebozados rígidos. Está hecho de cloruro de polivinilo (PVC), que puede sonar amenazante. De hecho, algunos PVC transfieren plastificantes a los alimentos. Puede encontrar algunas envolturas de plástico hechas de polietileno de baja densidad (LDPE), que no tiene los mismos aditivos tóxicos que contiene el PVC. El problema con la envoltura de plástico de LDPE es que no se estira ni se adhiere tan bien como la envoltura de plástico de PVC. Pero debido a que desea que la envoltura de plástico no se adhiera a los alimentos, la envoltura de plástico de LDPE es la mejor opción para hornear sin gluten.
Tanto la envoltura de plástico como el papel pergamino son productos de un solo uso. No intente reutilizarlos o los sabores pueden transferirse a otras masas y rebozados. Estos productos también se degradan con el uso repetido.
¡Las bolas de helado (también conocidas como platos) ya no son solo para servir helado! Estas prácticas herramientas hacen que obtener cupcakes, muffins y galletas del mismo tamaño sea tan fácil como un pastel. Asegúrese de comprar una cuchara que tenga una palanca de liberación que se deslice a lo largo del tazón de modo que todo caiga en el molde o en el molde para muffins.
Compre las mejores bolas de helado que pueda pagar y le durarán toda la vida. Las bolas de acero inoxidable para helado son asequibles y se limpian bien en el lavavajillas. Para evitar que se pegue, sumerja la cuchara en agua caliente de vez en cuando o rocíela con aceite en aerosol antiadherente.
Las bolas de helado vienen en varios tamaños diferentes. ¡Cuanto menor sea el número de tamaño, mayor será la primicia! Tradicionalmente, el tamaño es equivalente a la cantidad de bolas en un litro de helado.
Utiliza mangas pasteleras para formar galletas, bizcochos y panecillos. La mayoría de las mangas pasteleras están hechas de tela recubierta para evitar que se peguen. Puede encontrarlos en la mayoría de los grandes supermercados y en las tiendas de suministros de cocina. También puede encontrar mangas pasteleras de un solo uso en estas tiendas.
Puede hacer su propia manga pastelera utilizando una bolsa de plástico desechable con cierre hermético resistente. Simplemente llene la bolsa de 1/2 a 2/3 de su capacidad y luego corte una pequeña parte de la esquina. Fuerza la masa o la masa a través de la bolsa hacia afuera por la abertura. También puedes usar papel pergamino para hacer una manga pastelera. Simplemente enrolle un trozo grande de papel pergamino en un cono, doble el extremo grande una vez para mantener el cono en su lugar, llénelo y apriete la masa a través del extremo pequeño.
Una balanza es la herramienta más importante para hornear sin gluten. Las harinas sin gluten tienen diferentes pesos, por lo que si sustituye una por otra en volumen (taza por taza), tendrá problemas. Una taza de harina de trigo para todo uso pesa 125 gramos. Si sustituye una taza de harina de arroz dulce, que pesa 155 gramos, su producto horneado estará seco y pesado. Intente siempre sustituir por peso. La sustitución correcta de 1 taza de harina de trigo para todo uso es 125 gramos de harina de arroz dulce.
Las escalas son comunes y fáciles de encontrar. Obtenga uno con lectura digital para mayor precisión. Para usar una báscula para alimentos, siga estos pasos:
Enciende la báscula.
Coloque el recipiente que está usando para el ingrediente en la balanza.
La báscula registrará un peso.
Ponga a cero la balanza (esto también se llama tarar ) presionando el botón "Tara" o "Poner a cero".
La escala leerá "0".
Agregue el ingrediente que está midiendo hasta que la balanza lea el número correcto.
Retire el ingrediente a un recipiente aparte, agregue el recipiente, ponga a cero la escala y mida otro ingrediente.
O puede continuar agregando ingredientes, sumando el número total. ¡Esto requiere algunas habilidades matemáticas! O para hacerlo simple, mantenga el recipiente en la báscula, vuelva a ponerlo a cero y agregue otro ingrediente hasta que alcance el número que desea.
Dos tipos de termómetros son cruciales para hornear sin gluten: un termómetro de horno y un termómetro de lectura instantánea. Utilice el primero para asegurarse de que la temperatura de su horno sea precisa para que los tiempos de horneado sean precisos. Utiliza el segundo para medir la cocción del producto horneado.
Termómetros de horno: debe controlar la temperatura de su horno sin importar cuán nuevo, costoso o sofisticado sea el horno. Con el tiempo, los sensores de temperatura pueden volverse un poco frágiles, y si está horneando algo que requiere una temperatura de 350 grados pero su horno es de 360 grados, horneará demasiado la comida.
Si su horno está apagado, consulte el manual del propietario para ver si puede ajustar manualmente el termómetro o la temperatura. Si puede, juegue con él hasta que la temperatura sea la correcta. Si no es así, llame a un técnico calificado y pídale que regule la temperatura.
Termómetros de lectura instantánea: cuando los productos horneados están listos, la mayor parte del líquido se ha evaporado de la masa o la masa y la temperatura aumenta hasta cierto punto. Puede usar termómetros de lectura instantánea para medir la temperatura de sus alimentos. Miden la temperatura en 3 a 5 segundos (de ahí el apodo de "instantáneo") y son bastante precisos. Todos los productos horneados tienen diferentes puntos de cocción de temperatura.
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