La mayoría de las herramientas y equipos que necesitará para congelar o secar alimentos (excepto un deshidratador eléctrico) probablemente lo estén esperando en su cocina. Estos elementos harán que sus tareas de conservación sean más eficientes. Cuanto más rápido procese sus ingredientes frescos, mejor será la calidad y el sabor de su producto final.
Algunos de los elementos necesarios para esta forma sencilla de conservación de alimentos ya están en su cocina:
Un congelador: por lo general, el congelador adjunto a su refrigerador es lo suficientemente grande para congelar alimentos. Pero si realmente desea congelar grandes cantidades de alimentos, es posible que desee invertir en una unidad de congelación separada.
Recipientes rígidos: estos recipientes pueden ser de plástico o vidrio. Utilice únicamente recipientes aprobados para las bajas temperaturas de un congelador. Los recipientes de plástico deben ser no porosos y lo suficientemente gruesos para evitar los olores y el aire seco en el congelador. Los recipientes de vidrio deben tratarse para soportar la baja temperatura de un congelador y lo suficientemente fuertes para resistir el agrietamiento bajo la presión de los alimentos en expansión durante el proceso de congelación.
Bolsas para congelador: use bolsas hechas para congelar en tamaños compatibles con la cantidad de su comida.
Papel y envoltorios para congelador: este papel laminado protege los alimentos de las quemaduras del congelador, que se producen cuando el aire entra en contacto con los alimentos mientras están en el congelador. Pegue este papel para mantener la envoltura bien sellada. El papel de aluminio de alta resistencia es otra excelente envoltura para congelador y no requiere cinta adhesiva. La siguiente ilustración muestra dos técnicas de envoltura de papel para congelador.
Para una protección adicional contra daños en el congelador, envuelva los alimentos en papel de aluminio y colóquelos en una bolsa para congelador.
La deshidratación de alimentos es un proceso largo y lento para eliminar la humedad de los alimentos mientras se exponen a fuego lento. Aquí hay algunos elementos que querrá tener para este proceso:
Un deshidratador eléctrico: esta máquina seca la comida en una cámara cerrada mientras hace circular aire caliente alrededor de la comida. A continuación se muestran dos ejemplos de deshidratador.
Un horno convencional: si tu horno mantiene una temperatura baja y puedes soportar estar sin él hasta 24 horas, úsalo para secar antes de realizar la inversión en un deshidratador eléctrico de alimentos.
Termómetro de horno: un termómetro de horno le indica si la temperatura de su horno es lo suficientemente baja como para secar los alimentos sin cocinarlos.
Bandejas y rejillas: se utilizan para sostener la comida mientras se seca. Están incluidos con un deshidratador eléctrico. Para secar en el horno, use marcos cubiertos de malla o bandejas para hornear. Para secar al sol, se necesitan pantallas limpias, junto con una gasa limpia para mantener a los insectos hambrientos alejados de la comida mientras se seca.
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