Lo único que suena más divertido que comer comida mexicana es beber bebidas mexicanas. Las cervezas mexicanas, las sangrías y los tequilas son tan populares que son la puerta de entrada para que muchas personas prueben la comida mexicana por primera vez. Después de haber comido papas fritas y salsa en un par de fiestas, ¿por qué no dar el salto a los tamales y empanadas, o la ensalada de cactus (nopales), la próxima vez que busque un acompañamiento para esa hielera de cervezas mexicanas? ?
El tequila es el espíritu destilado del corazón de la planta de agave (ah-GAH-vay), una suculenta puntiaguda de la familia de los lirios, no un cactus. Para hacer tequila, el corazón o piña del agave se cuece al vapor en hornos enormes y el jugo dulce resultante se fermenta y destila.
Haciendo el grado
El gobierno mexicano regula la producción de tequila para que todo tequila cumpla con las siguientes condiciones:
Hay cinco tipos distintos de tequila:
Selecciones de estante superior
Si desea cultivar el gusto por los tequilas finos, consulte esta lista de candidatos al salón de la fama del tequila:
¿Qué es eso que se llama mezcal?
A medida que descubra más sobre el tequila, puede comenzar a preguntarse sobre el mezcal, esa misteriosa bebida con el gusano en el fondo de la botella.
El mezcal, la forma de tequila del sur de México, no ha cambiado mucho desde que los españoles introdujeron el alambique en México en 1520. A diferencia del tequila, que debe elaborarse a partir de una planta específica y es producido por grandes empresas industriales, el mezcal se puede hacer a partir de varios tipos de agave y todavía se está elaborando en pequeños lotes por pequeños destiladores. La bebida resultante es más tosca y menos uniforme que el tequila. Una marca premium es Encantado.
El gusano, o gusano, que se encuentra en el fondo de la botella, no es un gusano en absoluto, sino una oruga. Una vez, los lugareños pudieron haber creído que el gusano estaba imbuido de poderes mágicos. Pero hoy, simplemente se piensa vender más botellas de mezcal.
El enfoque mexicano de la cerveza está más cerca de la visión estadounidense de los refrescos: bebidas burbujeantes y refrescantes destinadas a beberse durante el día para saciar la sed en lugar de aliviar las inhibiciones. De hecho, las cervezas se venden en botellas de 6 onzas para bocadillos rápidos y, a veces, se mezclan con media limonada o limada para una bebida burbujeante por la mañana. La cerveza siempre se sirve con una rodaja de limón en México, una costumbre que se remonta a los españoles.
Las mejores selecciones de cerveza incluyen las siguientes:
Una bebida ligera de frutas y vino, como la sangría, es excelente para reuniones informales por la tarde. La sangría se ve especialmente bien cuando se sirve en jarras de sangría.
Sangría
Tiempo de preparación: 10 minutos, más 2 horas de remojo.
Rendimiento: 4 porciones
1 naranja
1 limón
1 lima
1 botella de vino tinto afrutado, como Pinot Noir
1 taza de jugo de naranja recién exprimido
2 tazas de cubitos de hielo
1. Frote la naranja, el limón y la lima con agua corriente y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada. Corta cada rebanada en cuartos para formar gajos.
2. Coloque las rodajas de fruta en una jarra, vierta el vino y deje reposar la sangría durante unas 2 horas a temperatura ambiente para que se combinen los sabores. Alternativamente, deje reposar hasta un día en el refrigerador.
3. Justo antes de servir, agregue el jugo de naranja y los cubitos de hielo. Servir inmediatamente.
Para una sangría que se mantenga fría por más tiempo, intente hacer un cubo de hielo grande. Lave una caja de cartón de leche de medio galón y llénela con agua. Agregue algunas rodajas finas de naranjas, limones y limas para darle color. Coloque la caja de cartón en posición vertical en el congelador y congélela. Vacía el hielo en una ponchera arrancando la caja justo antes de agregar la sangría.
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