Al hacer estofado en una olla a presión, cocinas por etapas. No puede agregar todos los ingredientes del guiso a la olla a presión al mismo tiempo. Comience agregando los ingredientes de cocción más larga y termine con los más cortos. Para que esté tierna con un tenedor, la carne para guisar debe cocinarse al menos 20 minutos bajo presión. Las verduras sustanciales, como las judías verdes y las patatas, necesitan menos de 10 minutos; las verduras más blandas, como los champiñones, solo necesitan 60 segundos.
Dorar la carne que desea guisar en la olla a presión.
Usa el aceite que prefieras.
Cuando la carne esté dorada, agregue el líquido y déjela hervir.
Puede agregar vino o caldo, según su receta.
Cocine la carne a presión durante 15 minutos.
Luego, libere la presión utilizando un método de liberación rápida.
Agregue todas las verduras sustanciales y cocínelas con la carne durante ocho minutos.
Mientras las verduras se cuecen con la carne, todos los jugos y líquidos que agregaste hacen una salsa. Una vez más, cuando haya terminado, libere la presión utilizando un método de liberación rápida.
Agrega las verduras blandas y cocínalas durante un minuto a presión.
En total, la carne se cocinó durante 15 minutos, más 8 minutos, más otro 1 minuto, para un total de 24 minutos bajo presión.
La carne está tierna con un tenedor, después de haber sido cocinada a la perfección durante el tiempo adecuado; las verduras de cocción más rápida también se cocinaban durante el tiempo adecuado, por lo que conservaban su forma y sabor. Y debido a que todos los ingredientes se cocinaron juntos, la salsa de guisado es increíblemente sabrosa.
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