Asegurarse de tener los ingredientes correctos en su cocina al comenzar (y mantener) un estilo de vida basado en plantas es esencial para preparar alimentos deliciosos en casa y cumplir con sus objetivos basados en plantas. Mantenga siempre estos artículos imprescindibles en stock:
Verduras: elija una amplia variedad de verduras de colores de forma regular, junto con verduras de hojas verdes como la col rizada y las coles. Básicamente, ¡no te limites a un solo color todo el tiempo!
Fruta fresca: Aquí se aplica la misma regla de color; sin embargo, elija también frutas frescas de temporada (pista: ¡las bayas no son frescas en invierno!).
Granos integrales: familiarícese con los diferentes granos en sus formas integrales. Experimente con kamut, espelta, quinua y avena. También puede obtener panes y pastas elaborados con estos granos.
Frijoles: Explore la diversidad de frijoles. Los garbanzos, los frijoles rojos, los frijoles negros y las lentejas son fáciles de cocinar y también están cargados de proteínas.
Aceites saludables: abastecerse de aceites como aceite de oliva, aceite de lino y aceite de coco. Todos son útiles para diferentes ocasiones y se pueden utilizar en todo, desde ensaladas hasta repostería.
Nueces y semillas: Tenga a mano una variedad de nueces y semillas. Las almendras, las semillas de calabaza, las semillas de girasol y las semillas de cáñamo son buenos elementos esenciales. Son excelentes adiciones a la avena o batidos de desayuno y son un refrigerio rápido.
Otros extras: obtenga productos básicos como el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, el tamari (salsa de soja natural), la mantequilla de almendras, la sal marina y el vinagre de sidra de manzana.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
