Necesita consumir una serie de grasas a diario de una amplia variedad de fuentes. La nutrición que brindan es esencial para su cuerpo y su salud.
Las grasas esenciales, también conocidas como ácidos grasos (AGE), son grasas que su cuerpo necesita pero que no puede fabricar. Por lo tanto, debe obtenerlos de fuentes dietéticas. Estas grasas se dividen en dos grupos, omega 3 y omega 6, que se componen de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Los ácidos grasos omega-3 son vitales para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso de un niño y para el mantenimiento y reparación del cerebro y el sistema nervioso de los adultos; también son antiinflamatorios. En el mundo de las plantas, los ácidos grasos esenciales omega-3 se encuentran en verduras de hoja verde, nueces, semillas de chía y semillas de lino. La falta de ácidos grasos omega-3 puede provocar trastornos del comportamiento y del aprendizaje.
En promedio, debe consumir una o dos cucharadas de aceite o semillas por día, o algunas nueces.
Los ácidos grasos omega-6 pueden ser útiles para muchas afecciones y enfermedades inflamatorias. En el mundo de las plantas, están fácilmente disponibles en aguacates, productos de granos, nueces, semillas y muchos aceites de cocina de uso común, como sésamo, cártamo y girasol.
En promedio, debe consumir 1/4 de aguacate, 1/4 de taza de nueces o semillas, o una o dos cucharadas de uno de estos aceites de cocina por día.
Lo complicado de los ácidos grasos esenciales es que la mayoría de las personas ya obtienen lo suficiente en su dieta, pero provienen de fuentes equivocadas, como productos elaborados con azúcares refinados y grasas trans. En realidad, esto puede ser proinflamatorio.
Un desequilibrio general entre omega 3 y omega 6 puede contribuir a cualquiera de las siguientes afecciones: ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, cáncer, obesidad, resistencia a la insulina, diabetes, asma, artritis, lupus, depresión, esquizofrenia, trastorno por déficit de atención, depresión posparto, Enfermedad de Alzheimer, trastornos inflamatorios crónicos y desintoxicación celular reducida.
Su cuerpo también necesita omega 9, pero se considera no esencial porque su cuerpo puede sintetizar esta grasa por sí solo. No tiene que depender de fuentes dietéticas para obtenerlo. El aceite de oliva es la fuente más conocida de omega 9, así que téngalo a mano en casa para un impulso adicional, asumiendo que es aceite de oliva virgen extra y que lo usa con moderación.
El principal grupo de grasas que se deben evitar por completo son los ácidos grasos trans (AGT). Esto es difícil porque muchos alimentos procesados están cargados de ellos, pero el consumo de AGT está relacionado con enfermedades cardíacas y niveles elevados de colesterol.
Además, el TFA altera los receptores de lipoproteínas (el lugar donde se une el colesterol) y la capacidad del cuerpo para procesar el colesterol de baja densidad (también conocido como LDL o colesterol “malo”), que eventualmente eleva los niveles de LDL en la sangre. Esto generalmente se considera poco saludable.
¡No todos los aceites vegetales son saludables!
Cuando los niveles de LDL y de colesterol total están elevados, muchos médicos les dicen a las personas que restrinjan las grasas animales, la mantequilla, el queso y los huevos, lo cual es un consejo apropiado. Sin embargo, sugieren reemplazar la mantequilla con margarina, ¡esto empeora el problema!
La margarina es un producto a base de aceite vegetal diseñado para competir con la mantequilla en el mercado. ¡Es notorio por sus altos niveles de AGT! La margarina está prácticamente a una molécula del plástico. ¿Quieres eso en tu cuerpo?
Manténgase alejado de estos chicos malos:
Pasteles, galletas, donas y pasteles horneados comercialmente
Refrigerios envasados (por ejemplo, palomitas de maíz, galletas saladas y papas fritas)
Manteca vegetal
Comida frita
Barras de caramelo
Tenga cuidado con las formas ocultas de grasa como la manteca de cerdo que son de origen animal.
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