Los detalles de la dieta Paleo, comer como un hombre de las cavernas, a menudo sorprenden a la gente. Si el término grasas amigables parece un oxímoron, ¡esta información es para usted! Su cerebro ha sido secuestrado por el pensamiento bajo en grasas y sin grasas, pero ha evolucionado para comer grasas naturales (llamadas ácidos grasos ) para desarrollar su mejor cuerpo.
Las grasas esenciales se refieren a grasas que su cuerpo no puede producir por sí solo. Estas grasas, importantes para todos los sistemas del cuerpo, deben obtenerse a través de los alimentos que consume. Su piel, corazón, pulmones, sistema nervioso, cerebro y todos los órganos internos se mejoran y mantienen al comer ácidos grasos. Además, las grasas hacen que la comida sepa bien y te ayudan a sentirte satisfecho. ¿Qué es más amigable que eso?
Las dos grasas esenciales se conocen como ácidos grasos omega-3 y omega-6. Probablemente haya oído hablar de los omega-3 en relación con la salud del corazón, pero estos ácidos grasos eliminan la inflamación y también ayudan en otras afecciones, como diabetes, algunos cánceres, trastornos de la piel, artritis, colesterol y depresión.
Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en fuentes animales, como las siguientes:
Pescado de agua fría, como salmón, sardinas, arenque, caballa y bacalao negro
Caza salvaje, como venado, oso, conejo y jabalí
Los ácidos grasos omega-6 se encuentran en fuentes desfavorables, como el aceite de canola, el aceite de maíz y otras grasas procesadas conocidas como aceites industriales, que es mejor evitar. Pero los ácidos grasos omega-6 también se encuentran de forma natural y más saludable en las siguientes nueces y semillas y en los aceites extraídos de ellas:
Almendras
nueces de Brasil
Anacardos
Avellanas
Nueces de macadamia
nueces pecanas
Pistachos
semillas de sésamo
Semillas de girasol
Nueces
¿Se pregunta cómo es una proporción saludable de omega-6 a omega-3? La elección número uno para las nueces son las nueces de macadamia. Con una proporción de 6: 3, definitivamente están aprobados por Paleo (y deliciosos).
Desafortunadamente, la proporción de omega-6 a omega-3 en la dieta moderna es de entre 15: 1 y 22: 1, lo que significa que la mayoría de las personas consumen demasiados ácidos grasos omega-6. ¡Aproximadamente de 15 a 20 veces más!
¿Cómo pasó esto? Las grasas no aptas para paleo se utilizan para producir muchos alimentos procesados que se encuentran en los estantes de los supermercados, y esos tipos de aceites se utilizan casi exclusivamente en los restaurantes. Además, el suministro moderno de carne alimentada con granos significa que la carne cultivada convencionalmente también tiene un alto contenido de grasas omega-6. El equilibrio crítico de los ácidos grasos omega-6 a omega-3 se tambalea por el camino equivocado.
Aquí hay algunas grasas comunes que no son aptas para Paleo. Estos aceites refinados tienen proporciones de ácidos grasos muy desequilibradas: ¡el aceite de maíz es 57: 1!
Estas grasas también son sensibles a los efectos dañinos del calor y, a menudo, están rancias en los estantes de las tiendas, incluso antes de que las agregue a su carrito de compras. Su cuerpo no está adaptado para procesar estos aceites y deben eliminarse de su cocina y su plato.
Aceite de canola
Aceite de maíz
Aceite de algodón
Margarina
Aceite vegetal parcialmente hidrogenado
Aceite de cártamo
Aceite de soja
Aceite de girasol
Manteca vegetal
Estas grasas pueden causar más inflamación en el cuerpo. La inflamación causa enfermedades, envejecimiento prematuro y aumento de peso. Estas grasas no se producen de forma natural y, cuando se ingieren grasas falsas, se engorda.
Aquí hay algunas opciones inteligentes y saludables para grasas amigables:
Grasas monoinsaturadas: las grasas monoinsaturadas (MUFA) son líquidas a temperatura ambiente y se solidifican cuando se enfrían. Las buenas fuentes incluyen aceitunas verdes o negras, aceite de oliva, nueces de macadamia, aceite de macadamia, aguacate y aceite de aguacate. Estas grasas no se recomiendan para cocinar porque el calor puede oxidarlas, convirtiéndolas de amigos en enemigos. Use MUFA en ensaladas o para rociar sobre alimentos cocidos.
Grasas saturadas: las grasas saturadas han tenido una reputación injusta como un villano de enfermedades cardíacas. La verdad es que las grasas saturadas han sido una parte importante y beneficiosa de la dieta humana desde que los antepasados de los hombres de las cavernas mordisquearon una buena tajada grasosa.
La grasa saturada es sólida a temperatura ambiente. El aceite de coco es ideal para cocinar porque puede soportar temperaturas más altas. Las hojuelas de coco, la leche de coco y la mantequilla de coco también son opciones deliciosas y saludables. También debe sentirse libre de disfrutar de la deliciosa grasa que se encuentra en las carnes y aves de corral orgánicas, alimentadas con pasto, los huevos y el pescado capturado en la naturaleza.
Grasas poliinsaturadas: las grasas poliinsaturadas (PUFA), que se encuentran principalmente en nueces y semillas, son más altas en ácidos grasos omega-6 y deben consumirse con moderación. Las mejores opciones para los PUFA son las almendras y la mantequilla de almendras, las nueces de Brasil, los anacardos y la mantequilla de anacardos, los pistachos y las nueces.
Cuando disfruta de las grasas paleo-amigables, todos los sistemas de su cuerpo funcionan de manera más óptima y lucha en forma, listo para protegerse de muchas dolencias modernas, como cáncer, enfermedades autoinmunes, problemas neurológicos, enfermedades cardíacas, obesidad y una serie de otros problemas que trae deficiencia. La grasa falsa te hace engordar, las grasas naturales te ayudan a prosperar.
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