La refrigeración prolonga la vida de la mayoría de los alimentos frescos. Los artículos que desea mantener muy fríos (leche, jugo, caldos, cerveza, sobras y mariscos, por ejemplo) deben colocarse en la parte de atrás. ¿Y esos cajones más frescos? Cuando están cerrados, generan una mayor humedad, lo que es bueno para las verduras, especialmente la lechuga y las hierbas frescas. Y esos pequeños compartimentos para la mantequilla evitan que la mantequilla se seque.
No deje productos lácteos ni otros productos muy perecederos en la puerta del frigorífico. Cada vez que lo abres, puede ser 250 veces o más al día si tienes hijos adolescentes, la comida se calienta un poco. Y, por supuesto, no deje la puerta abierta más tiempo del absolutamente necesario.
A continuación se presentan algunos artículos esenciales para almacenar en el refrigerador o congelador:
Huevos: Nunca te quedes sin ellos, para tortillas, desayunos y cenas rápidas. Refrigere los huevos en la caja de envío para evitar que adquieran olores y sabores de otros alimentos refrigerados, y utilícelos antes de la fecha de vencimiento o "usar antes" estampada en la caja.
Pasta fresca: Almacene varias pastas rellenas, como ravioles, en el congelador para cenas rápidas. Puede envolver pasta fresca en bolsas para congelar y almacenarla durante seis a ocho meses. No descongele antes de cocinar; simplemente coloque la pasta congelada en agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente (tierna pero aún agradablemente firme al bocado).
Leche: La leche entera tiene aproximadamente un 3,5 por ciento de grasa láctea. Si lo prefiere, use leche al 1 por ciento (baja en grasa), 2 por ciento (baja en grasa) o descremada (sin grasa), en el entendimiento de que la receta puede no tener una consistencia cremosa. Si no le gusta la leche o evita los productos lácteos, puede sustituir la leche normal por leche de soja, arroz, coco o almendras en la mayoría de las recetas.
Mantequilla dulce (sin sal): use mantequilla dulce sin sal en todas las recetas para que pueda controlar la cantidad de sal. La mantequilla tiene una vida útil en el refrigerador de aproximadamente 2 a 3 semanas y se puede congelar durante 8 a 12 meses en la caja original sin abrir o, si se abre, en bolsas plásticas para congelar.
También es bueno tener estos artículos:
Requesón, ricotta y queso crema: téngalos a mano para agregar a aderezos y salsas, bocadillos, untar en bagels o tostadas y para pasteles de queso. Almacenar en el envase original tapado o en papel de aluminio y consumir dentro de 1 a 2 semanas.
Quesos duros y semiduros: Cheese ha disfrutado de un renacimiento en los Estados Unidos, con una proliferación de productores de queso artesanal y tiendas de queso que ofrecen cientos de tipos, por lo que es fácil convertirse en un conocedor si así lo desea (y no le importa preguntar preguntas en el mostrador de quesos de su localidad).
Para empezar, caldo de mozzarella, parmesano, cheddar y quesos azules para ensaladas, guisos, tortillas, salsas blancas y sándwiches; rallar en pasta; y solo para picar! Luego, expanda sus horizontes de queso probando diferentes quesos siempre que pueda para determinar lo que le gusta.
Envuelva todo el queso en papel de aluminio, una bolsa de plástico con cierre o una envoltura de plástico después de abrir. Quite cualquier moho que crezca en los bordes externos de los quesos duros. Dependiendo de su variedad, el queso se conserva en el frigorífico durante varias semanas o meses.
El queso parmesano o romano previamente rallado pierde rápidamente su potencia y absorbe los olores de otros alimentos refrigerados. En lugar de comprar pre-rallado, mantenga una cuña bien envuelta en el refrigerador y ralle según sea necesario. O, si lo va a usar todo de inmediato, ahorre tiempo con un queso parmesano o romano de alta calidad recién rallado en la tienda de delicatessen.
Crema espesa, crema ligera o mitad y mitad: son excelentes para preparar salsas rápidas para pescado, aves y pasta. Úselo dentro de una semana de la compra o congele para un almacenamiento más prolongado. La crema espesa (no la mitad y la mitad o la crema ligera) se usa para hacer crema batida.
Helado o yogur helado: postre instantáneo (¡y excelente para comer con culpa en la cama a medianoche)! Después de abrirlo, debe comer helado y yogur helado dentro de las 2 semanas. Puede congelar los envases sin abrir hasta por 2 meses.
Yogur natural: este es un buen ingrediente para salsas rápidas y salsas bajas en grasa. También hace que las masas para panqueques sean más ligeras. Siga la fecha de vencimiento en el paquete.
Crema agria: puede usar crema agria estándar (18 por ciento de grasa), baja en grasa y sin grasa de manera intercambiable en las recetas. Como con todos los productos lácteos, preste atención a la fecha de vencimiento.
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