Al preparar esta sabrosa receta de galletas de trigo sarraceno tostadas sin gluten, debe moler su propia harina de trigo sarraceno cruda; la variedad comprada en la tienda está tostada. Compre granos de trigo sarraceno crudos y muélalos hasta convertirlos en polvo. Es posible que deba visitar una tienda de alimentos naturales o una cooperativa para encontrar semillas de lino, aunque cada vez están más disponibles en las tiendas de comestibles habituales o en línea.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Rendimiento: 60 porciones
1 taza de trigo sarraceno crudo
1-1 / 2 tazas de agua hirviendo
1 cebolla mediana, finamente picada
1/4 taza de semillas de lino doradas
1/4 taza más 1 cucharada (49 gramos) de harina de arroz dulce
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas grandes para galletas con papel pergamino y reserve.
En una cacerola mediana, revuelva el trigo sarraceno en agua hirviendo. Vuelva a hervir y luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los granos de trigo sarraceno estén muy suaves.
Escurre el exceso de agua, dejando que el trigo sarraceno se asiente en el colador durante unos minutos. Cuanto más seco esté el trigo sarraceno, más crujiente será la galleta.
En una sartén seca, cocina la cebolla hasta que esté bien dorada y el líquido se evapore, revolviendo con frecuencia.
Tenga cuidado de que las cebollas no se quemen.
Cuando las cebollas estén completamente doradas, baje el fuego y agregue el trigo sarraceno cocido. Cocine por 1 minuto.
La mezcla comenzará a formar una bola. Alejar del calor.
Muele las semillas de lino en un molinillo de especias o en un molinillo de café hasta que se conviertan en un polvo fino.
En un tazón mediano, combine las semillas de lino, la harina de arroz dulce, el pimentón ahumado y la sal.
Agregue la mezcla de linaza y aceite de oliva a la mezcla de trigo sarraceno en la sartén. Batir durante 1 minuto.
Los granos pueden ponerse un poco blandos; esta bien.
Divide la masa por la mitad. Extienda cada mitad en una bandeja para hornear preparada hasta que la bandeja esté completamente cubierta con masa. Marque la masa en cuadrados de 2 pulgadas.
Hornee por 15 minutos y luego gire los moldes. Hornea 15 minutos más.
Retire las bandejas para galletas del horno. Desliza las galletas, con el papel pergamino, directamente sobre las parrillas del horno.
Hornee de 10 a 15 minutos más, hasta que las galletas estén bien doradas y crujientes.
Muévalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Por porción: 20 calorías (de grasa 7); Grasa 1 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 20 mg de sodio; Carbohidrato 3 g; Fibra dietética 1 g; Proteína 1g.
El tiempo de horneado varía según el tamaño de las bandejas para galletas y el grosor de las galletas.
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