Estas son las mejores galletas de mantequilla. Mantecosos y ligeros, literalmente se derriten en la boca. En muchos países, se preparan y sirven en ocasiones especiales, como Navidad y bodas, pero en los países árabes, se sirven para celebrar el final de un ayuno. Estas cookies se llaman kourabiedes en Grecia, kurabia en Armenia y ghiraybah en Oriente Medio.
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Tiempo de preparación: 15 minutos, más 1 hora para enfriar la masa.
Tiempo de cocción: 12 a 15 minutos por lote.
Rendimiento: aproximadamente 48 galletas
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1⁄2 taza de azúcar impalpable, más adicional para espolvorear sobre galletas horneadas
1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
1⁄2 cucharadita de levadura en polvo
Pizca de sal
1⁄2 taza de nueces finamente picadas
Batir la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que tenga un color claro y cremoso. Agrega el azúcar glass y la vainilla y bate hasta que quede esponjoso y bien mezclado.
Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla junto con las nueces. Revuelva hasta que esté bien combinado.
Cubra y refrigere hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para formar bolas, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Retire los trozos de masa y enrolle en bolas de 1 pulgada. Coloque en una bandeja para hornear ligeramente untada con mantequilla, aproximadamente a 1 pulgada de distancia.
Hornee en la rejilla del horno central durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla hasta que las galletas estén ligeramente firmes.
Coloque las galletas en una rejilla para enfriar y espolvoree generosamente con azúcar impalpable.
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