Esta receta de galletas de chocolate cuádruple, sin gluten y decadentes incluye, lo adivinó, cuatro tipos diferentes de chocolate: chocolate sin azúcar, chocolate semidulce, chocolate con leche y chispas de chocolate. Para una variación simple, pruebe las chispas de chocolate blanco en lugar de las chispas de chocolate semidulce.
Crédito: © iStockphoto.com / Robert LeBmann 2012
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 11 minutos.
Rendimiento: 48 galletas
4 onzas de chocolate sin azúcar, picado
4 onzas de chocolate semidulce, picado
4 onzas de chocolate con leche, picado
1/2 taza de mantequilla
4 huevos
3/4 taza de azúcar granulada
2/3 taza de azúcar morena
1/4 taza (30 gramos) de harina de sorgo
1 cucharada (10 gramos) de fécula de patata
1 cucharada (7 gramos) de harina de tapioca
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/2 taza de mini chispas de chocolate semidulce
En una cacerola mediana a fuego lento, derrita el chocolate sin azúcar, el chocolate semidulce, el chocolate con leche y la mantequilla.
Revuelva hasta que quede suave y luego retire del fuego.
En un tazón grande para mezclar, bata los huevos hasta que se combinen. Agregue gradualmente el azúcar granulada y el azúcar morena, batiendo a alta velocidad hasta que la mezcla esté espesa, ligera y de color limón.
Esto debería tardar unos 5 minutos.
Incorpora la mezcla de chocolate derretido.
En un tazón pequeño, combine la harina de sorgo, el almidón de papa, la harina de tapioca, la sal y el polvo de hornear y revuelva con un batidor de varillas para combinar. Agregue a la masa y mezcle bien, y luego agregue las chispas de chocolate.
Deje reposar la masa durante 25 minutos a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 350 grados F.
Forre las bandejas para galletas con forros Silpat o papel pergamino. Deje caer la masa a cucharadas en las hojas preparadas, a unas 3 pulgadas de distancia.
Hornee durante 9 a 11 minutos, o hasta que las galletas estén listas.
Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para galletas durante 2 minutos y luego tire del papel pergamino con las galletas sobre una rejilla de alambre para que se enfríen por completo.
Por porción: Calorías 94 (de grasa 51); Grasa 6 g (saturada 3 g); Colesterol 23 mg; 21 mg de sodio; Carbohidrato 11 g; Fibra dietética 1 g; Proteína 1g.
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