Al usar manteca vegetal en lugar de la tradicional manteca de cerdo en estas galletas de almendras, esta receta crea galletas de almendras que son un poco más crujientes y con mucho menos colesterol.
Crédito: Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc
Tiempo de preparación: 20 minutos, más 1 hora para que repose la masa.
Tiempo de cocción: unos 15 minutos por lote.
Rendimiento: alrededor de 32 galletas
1 3/4 tazas de harina para todo uso
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de manteca vegetal sólida
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar morena compacta
1/8 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras
1/2 taza de almendras blanqueadas picadas
32 mitades de almendras
Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón.
En un tazón grande, bata la manteca, el azúcar, el azúcar morena y la sal con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso.
Rompe el huevo y viértelo en un tazón pequeño, luego bátelo ligeramente con un batidor o tenedor.
Agrega el huevo y los extractos de vainilla y almendra; batir hasta que se mezcle.
Agrega la mezcla de harina; batir hasta que esté completamente incorporado.
Agregue las almendras picadas y revuelva para mezclar bien.
Forme una bola con la masa, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigérela.
Debe refrigerar la masa durante al menos 1 hora, y puede mantenerla en el refrigerador hasta por 2 días.
Precalienta el horno a 350 grados.
Enrolle la masa en bolas del tamaño de una cucharada.
Coloque las bolas a una distancia de 2 a 3 pulgadas en una bandeja para hornear.
Presione una mitad de almendra en el centro de cada bola.
Hornee hasta que estén doradas, de 14 a 16 minutos.
Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 7 minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
Incluso los postres merecen adornarse. Espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas o incluso algunas nueces finamente picadas sobre tus galletas de almendras mientras aún están calientes; son el accesorio perfecto para estas delicias tentadoras.
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