¿Cómo afecta la eliminación del trigo y los cereales a otras opciones dietéticas populares? En algunos casos, las dietas duales funcionan bien juntas. En otros casos, no es necesario adoptar una dieta en particular si está comiendo una dieta sin trigo / granos.
En algún momento, la mayoría de la gente se lanza a la siguiente gran idea dietética en nombre de la pérdida de peso y, en menor grado, de la buena salud. Pero, ¿son saludables estos vagones dietéticos? La verdadera prueba de la eficacia de un programa de dieta es si puede mantener la pérdida de peso y mejorar la salud durante los próximos años, no solo durante unos meses.
Los dos problemas principales que se asocian falsamente con una dieta alta en colesterol y grasas son la obesidad y las enfermedades cardíacas. Debido a que las personas quieren evitar aumentar de peso y tener problemas cardíacos, intentan eliminar la grasa y el colesterol de su dieta.
Sin embargo, cuando se reduce la grasa de la dieta, por definición, aumentan los carbohidratos. Los alimentos naturalmente grasos, como la carne, por lo general, no contienen carbohidratos, y los alimentos con carbohidratos naturales, como las papas, no contienen grasas. Esto conduce a un mayor almacenamiento de grasa y enfermedades cardíacas.
Eliminar la grasa y el colesterol conlleva una serie de problemas. En primer lugar, la ingestión de colesterol no aumenta el colesterol en sangre. Cada célula del cuerpo produce colesterol. De hecho, el cuerpo produce alrededor del 85 por ciento de todo el colesterol; solo alrededor del 15 por ciento proviene de los alimentos.
En segundo lugar, el paradigma de que el colesterol está en la raíz de las enfermedades cardíacas es problemático. Las estadísticas muestran que el 25 por ciento de todas las víctimas de ataques cardíacos tienen niveles deseables de LDL-C (el "colesterol malo"), por lo que es evidente que hay otro mecanismo en juego aquí. Y, sin embargo, los umbrales para recetar medicamentos para el colesterol son cada vez más bajos.
Los triglicéridos más altos resultantes de comer carbohidratos como el trigo y los granos son transportados por el cuerpo por partículas de LDL; luego, el LDL se oxida, creando radicales libres que conducen a la inflamación. Esta inflamación es el comienzo de la enfermedad cardíaca, la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades crónicas. Un colesterol más alto sin inflamación significa que no hay enfermedad cardíaca.
Por lo tanto, esta restricción dietética no es compatible con una dieta saludable, libre de trigo o granos.
Muchas personas han abandonado los productos lácteos debido a su contenido de lactosa y caseína.
La lactasa es la enzima que descompone el azúcar lactosa, que se encuentra en la leche. Cuando su cuerpo no tiene lactasa, se le considera intolerante a la lactosa; no puede metabolizar este azúcar, por lo que causa malestar gástrico.
La caseína es una proteína también presente en la leche. Algunas personas reaccionan como alérgeno, por lo que evitan todos los productos lácteos. La intolerancia a la lactosa y las alergias a la caseína ocurren con frecuencia simultáneamente en las personas, a pesar de que son afecciones completamente diferentes.
Un factor muy importante a considerar al eliminar los lácteos de su dieta es la diferencia entre productos sin lácteos y no lácteos. Un producto sin lácteos no contiene leche y, por lo tanto, es seguro para aquellas personas con problemas de lactosa y caseína.
Sin embargo, los alimentos procesados no lácteos, como los aderezos para ensaladas y las barras nutritivas, pueden contener caseína y, por lo tanto, pueden presentar problemas para quienes no pueden tolerar la caseína. Siempre lea la etiqueta para asegurarse de que está obteniendo lo que necesita.
Independientemente de su necesidad de elegir eliminar los lácteos, esta elección dietética no entra en conflicto con un estilo de vida libre de trigo o granos.
Las personas que eliminan la carne roja de su dieta a menudo lo hacen porque creen que la grasa saturada de la carne y el contenido de colesterol aumentan sus posibilidades de padecer enfermedades cardíacas y cáncer. Sin embargo, en sí misma, la carne roja proporciona muchas grasas y proteínas esenciales para una buena salud. La forma en que la carne afecta su salud es el resultado de la forma en que se crían los animales que proporcionan la carne.
Lo que come el animal, lo comes tú. La carne alimentada con granos crea una proporción poco saludable de ácidos grasos omega-6 a ácidos grasos omega-3. Con el tiempo, este desequilibrio crea inflamación, lo que contribuye a muchas enfermedades. La carne de animales alimentados con pasto, por otro lado, tiene una proporción de ácidos grasos mucho más baja (más razonable).
Por lo tanto, siempre que compre carne alimentada con pasto, puede (y debe) continuar comiendo carne roja con una dieta libre de trigo o granos.
Algunas dietas requieren que reduzca significativamente la cantidad de calorías que consume todos los días. El estadounidense promedio necesita entre 2000 y 2600 calorías, según el sexo, la edad y el nivel de actividad. Las dietas que requieren que usted reduzca la cantidad de calorías que consume a menudo quieren que reduzca de 800 a 1000 calorías diarias de su dieta. Supuestamente, el déficit de calorías que se crea empuja a su cuerpo a quemar grasa.
Sin embargo, con una reducción de calorías (incluido el azúcar y los carbohidratos refinados) se produce una reducción del metabolismo. Una gota tan significativa hace que su metabolismo casi se detenga, lo que significa que su cuerpo está quemando menos calorías en reposo y está en un estado constante de hambre.
En algún momento, su hambre superará su deseo de reducir aún más sus calorías, por lo que la restricción severa de calorías para perder peso y salud no dura a largo plazo.
El mayor desafío con las dietas bajas en calorías es superar la creencia incorrecta de que la clave para la buena salud y la pérdida de peso es restringir la ingesta de calorías y grasas en la dieta. Uno de los primeros recortes en una dieta baja en calorías es la grasa porque tiene nueve calorías por gramo en comparación con las cuatro calorías por gramo de los carbohidratos y las proteínas.
Pero en realidad, su cuerpo necesita grasa porque es esencial para la absorción de las vitaminas A, D, E y K solubles en grasa. La grasa también transporta nutrientes a través de las membranas celulares y apoya el crecimiento celular. Una dieta rica en grasas "le enseña" a su cuerpo cómo quemar grasa como su principal fuente de combustible mediante la creación de cetonas, un subproducto del metabolismo de las grasas. Se sabe que una cetona notable, el beta-hidroxibutirato, es superior para la salud del cerebro.
Las dietas que reducen las grasas y las calorías de las grasas no conducen a un estilo de vida libre de trigo o granos. Las grasas saludables en una dieta libre de trigo o granos lo ayudan a mantenerse satisfecho; sin ellos, su única opción es intentar llenarse de trigo y otros carbohidratos, lo que mantiene a raya el hambre que lo roe solo a corto plazo.
En algunas dietas bajas en calorías, después de alcanzar su peso ideal, se le permite reintroducir gradualmente los alimentos que dejó de comer mientras intentaba perder peso. Sin embargo, esta estrategia de reintroducción no se aplica al trigo, los granos y el azúcar que eliminó de su dieta. Eliminar el trigo, los cereales y los azúcares añadidos es un cambio permanente.
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