Si come productos de origen animal, obtiene el nutriente vitamina B12 de ellos. Los vegetarianos que incluyen huevos, queso, yogur, leche de vaca u otros productos lácteos en sus dietas también tienen una fuente de vitamina B12. El otro lugar donde encontrará la vitamina B12 es en el suelo.
Los microorganismos productores de vitamina B12 viven en el suelo de su jardín y en todas partes al aire libre. Si cultiva verduras, las recoge y las come sin antes lavarlas bien, es posible que ingiera algunas partículas de vitamina B12 en la tierra que aún se adhieren a la comida.
En estos días, la mayoría de los estadounidenses no comen alimentos que se cultivan en jardines traseros. Comen frutas y verduras que "recogen" de los contenedores en la tienda de comestibles, brillantes y limpias sin una pizca de tierra, o vitamina B12, adherida a ellas. La siguiente tabla enumera algunas fuentes de alimentos vegetarianos que contienen vitamina B12, incluso sin tierra adherida.
Fuentes alimenticias vegetarianas de vitamina B12
| Comida | Contenido de vitamina B12 en (microgramos) |
|---|---|
| 1 taza de trigo Chex | 2.4 |
| 1 taza de hojuelas de fibra 7 (Health Valley) | 0,6 |
| 1 taza de nueces de uva (Post) | 1,5 |
| 1 taza Just Right, Fruit and Nut (Kellogg) | 1.4 |
| 1 taza de crujiente de mueslix, manzana y almendras (Kellogg) * | 1.3 |
| 3/4 taza de Nutri-Grain, trigo (Kellogg) | 1,5 |
| 1 taza de Producto 19 (Kellogg) | 6.0 |
| 1 taza de salvado de pasas (Kellogg) | 1,6 |
| 1 taza en total (General Mills) | 7.7 |
| 1 hamburguesa Harvest Burger (gigante verde) | 1,5 |
| 2/3 taza Harvest Burger for Recipes proteína desmenuzada (Green Giant) | 1.0 |
| 2 enlaces Breakfast Links (Morningstar Farms) | 3.6 |
| 1 empanada de hamburguesas para el desayuno (Morningstar Farms) | 1,5 |
| 2 tiras de tiras de desayuno (Morningstar Farms) | 0,1 |
| 1 empanada BurgerBeaters (Morningstar Farms) | 2.4 |
| 1 empanada de hamburguesas de pollo (Morningstar Farms) | 0,9 |
| 1 empanada Grillers (Morningstar Farms) | 6,7 |
| 2 cucharadas ¿Mejor que la leche? mezcla de bebida de tofu sin lácteos | 0,6 |
| 8 onzas de leche de papa (vegetal) | 3,0 |
| 8 onzas de bebida de soya (Edensoy Extra) | 3,0 |
| 1 cucharada de T-6635 + Fórmula de apoyo vegetariano en copos de levadura nutricional (Estrella Roja) | 2.0 |
| 1 huevo entero grande | 0,5 |
| 1 clara de huevo grande | 0,1 |
| 1 onza de queso mozzarella semidescremado | 0,2 |
| 1/2 taza de helado | 0,3 |
| 8 onzas de leche descremada | 1.0 |
| 8 onzas de yogur natural sin grasa | 1,5 |
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
