Un paso saludable para lograr una barriga plana es agregar verduras a su desayuno, y esta receta de Frittata de acelgas y champiñones hace que sea fácil de hacer. La frittata (un tipo de tortilla) es deliciosa recalentada, por lo que puede prepararla con anticipación el fin de semana y disfrutar de un desayuno rápido en una ajetreada mañana de lunes a viernes. Guárdelo en una bolsa de plástico resellable o en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1/2 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de puerros picados, bien enjuagados
1 taza de champiñones en rodajas finas
1 taza de pimientos morrones rojos cortados en cubitos
1 taza de acelgas picadas, solo hojas
1 cucharada de menta fresca picada
1/8 cucharadita de sal kosher
10 huevos
1/2 taza de leche descremada
1/4 taza de queso feta bajo en grasa
Precaliente el horno a 400 grados F.
En una sartén antiadherente para horno de 12 pulgadas, caliente 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee los puerros, los champiñones y los pimientos hasta que se ablanden, unos 8 minutos.
Agregue las acelgas, la menta y la sal y cocine por 2 minutos más. Apaga el fuego.
En un tazón grande, bata los huevos. Agregue la leche y bata hasta que se combinen. Combine las verduras cocidas en el bol con los huevos.
En una sartén antiadherente limpia para horno de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agregue la mezcla de frittata.
Espolvorea el queso encima de la frittata.
Cocine la frittata en la estufa durante 10 minutos, soltando ocasionalmente los huevos en el costado de la sartén para permitir que la mezcla cruda se mueva al fondo de la sartén.
Cuando la frittata esté a la mitad, coloque la sartén en el horno durante 15 minutos o hasta que la frittata esté dorada, burbujeante y bien cocida.
Sirva caliente.
Por porción: Calorías 94 (de grasa 39); Grasa 4 g (saturada 1 g); Colesterol 6 mg; 213 mg de sodio; Carb o hidrato 6g (Di e tario fibra 1 g); Proteína 9g.
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