Con solo aceite de oliva y sal encima, esta focaccia es la más simple y básica. Úselo para hacer sándwiches (solo corte cuadrados por la mitad horizontalmente) o sírvalo como bocadillo. También es excelente en el granero en una buena comida.
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Herramienta especial: molde para gelatina de 17 x 11 pulgadas, batidora de pie
Tiempo de preparación: 30 minutos (más tiempo de reposo de 2-1⁄4 a 2-3⁄4 horas)
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1 paquete de levadura seca
1-1⁄4 tazas de agua tibia
1 cucharadita de azucar
1 taza de aceite de oliva, dividida
3-3⁄4 tazas de harina, cantidad dividida
1-1⁄2 cucharaditas de sal de mesa
Spray para cocinar
2 cucharaditas de sal kosher
En el tazón de una batidora de pie con un gancho para masa, combine la levadura, el agua y el azúcar. Mezclar durante 3 minutos.
Agregue 1⁄2 taza de aceite de oliva, 31⁄4 tazas de harina y la sal de mesa. Mezcle a velocidad baja hasta que todo se haya unido y esté suave, aproximadamente 5 minutos. Si la masa está muy pegajosa, agregue gradualmente a otro 1⁄4 de taza de harina.
Retire la masa y colóquela en un tazón grande ligeramente engrasado con aceite de oliva.
Cubra bien con una envoltura de plástico y deje que duplique su tamaño, de 1 1⁄2 a 2 horas.
Precalienta el horno a 425 grados.
Espolvoree el 1⁄4 de taza de harina restante sobre la masa, golpéelo suavemente y mezcle ligeramente la harina agregada en la masa, de 1 a 2 minutos.
Coloque la masa en un molde para gelatina que haya sido rociado con aceite en aerosol. Extienda la masa uniformemente, girando la sartén según sea necesario. Cubra y deje que la masa suba durante 45 minutos.
Vierta la 1⁄2 taza de aceite de oliva restante en un tazón pequeño y sumerja las yemas de los dedos en él.
Haga huellas dactilares a 1⁄4 de pulgada de distancia en la masa de focaccia. Espolvorea con sal kosher.
Hornea por 5 minutos. Luego baje la temperatura a 375 grados y hornee hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos.
Puede completar esta receta básica con hierbas frescas, tomates en rodajas o casi cualquier vegetal. Por ejemplo, para hacer focaccia con cebollas, combine 2 cebollas rojas medianas en rodajas finas, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto en un tazón pequeño. Después de hacer las huellas dactilares en la masa, espolvoree como se indica con sal kosher y luego esparza la mezcla de cebolla de manera uniforme sobre la masa. Hornea 25 minutos a 375 grados.
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