Una simple combinación de tomillo y un toque de limón hace de este fletán un plato principal bajo en carbohidratos que te hará agua la boca. Envuelve este fletán de tomillo-limón en papel pergamino (llamado en papillote ), un proceso que puede abrirte nuevos horizontes para cocinar pescado.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 15 a 18 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 taza de aceite de oliva
12 ramitas de tomillo fresco, divididas
4 filetes de fletán (aproximadamente 8 onzas cada uno)
4 limones
8 cucharadas de vino blanco
2 tomates frescos medianos
Precaliente el horno a 425 grados F.
Combine el aceite de oliva y 8 ramitas de tomillo fresco en una cacerola pequeña.
A fuego medio-bajo, cocine a fuego lento el aceite y el tomillo durante unos 20 minutos.
Retire el aceite del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Revise los filetes en busca de huesos y elimine los que encuentre.
Corta 2 limones por la mitad.
Corta los 2 limones restantes en rodajas muy finas.
Corta el papel de pergamino en 8 círculos de 10 pulgadas.
Unte un lado de cada círculo de pergamino con un poco de aceite de oliva.
Coloque los círculos engrasados con el lado aceitado hacia arriba en una bandeja para hornear grande que tenga lados.
Cuando el aceite alcance la temperatura ambiente, cuele para quitar el tomillo.
Coloque cada filete en el medio de 4 de los círculos de pergamino engrasados.
Exprime una de las mitades de limón fresco sobre cada filete.
Cada mitad debe proporcionarle aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón fresco.
Rocíe 2 cucharadas de vino sobre cada filete.
Unte generosamente cada filete con aceite con sabor a tomillo.
Corta los tomates en dados.
Distribuya 1/4 taza de tomates cortados en cubitos en cada filete.
Coloque un par de rodajas frescas de limón y una ramita de tomillo fresco encima de cada filete.
Coloque con cuidado un segundo círculo de pergamino engrasado encima de cada filete con el lado del aceite contra el filete.
Doble los bordes del papel de pergamino juntos, sellando bien.
Coloque los paquetes de pergamino en la bandeja para hornear.
Hornea de 15 a 18 minutos.
Sirve los filetes en su papel pergamino.
Los alimentos cocinados en papillote hacen presentaciones impresionantes. Sin embargo, tenga cuidado al abrir cada bolsa porque el vapor se extenderá junto con el increíble aroma.
Por porción: Calorías 493 (de grasa 289); Grasas 32 g (saturadas 4 g); Colesterol 70 mg; 122 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 1 g); Proteína 46g.
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