Esta receta fácil de atún, que tiene un glaseado ligeramente dulce y picante, mantiene el atún húmedo y lo infunde con algunos de los sabores de la salsa. Si no tiene una sartén lo suficientemente grande para cocinar todos los filetes de atún al mismo tiempo, use una sartén más pequeña y cocine el atún en tandas.
Tiempo de preparación: unos 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
4 filetes de atún, cada uno de aproximadamente 6 a 7 onzas y 3/4 de pulgada de grosor
Unas pizcas de sal y pimienta para cada bistec.
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco o jugo de uva blanca
1 cucharada de pasta de chile rojo
1/2 cucharadita de jengibre molido seco
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
Sazone ambos lados de los filetes de atún con sal y pimienta.
Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande o en una sartén lo suficientemente grande para mantener los filetes en una capa.
Agregue el atún a la sartén y cocine hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
Transfiera los filetes a una fuente tibia y cúbralos con papel de aluminio.
Deje la mantequilla de cocción en la sartén y raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados que se adhieren a la sartén.
Agregue el vino, suba el fuego a alto y cocine hasta que se evapore aproximadamente la mitad del líquido de la sartén.
Debería evaporarse a la mitad en menos de un minuto, ¡así que prepárate! Este paso intensifica el sabor de la salsa.
Baja el fuego a medio.
Agregue la pasta de chile, el jengibre, el azúcar morena y el aceite de sésamo.
Revuelva continuamente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Vuelva a colocar los filetes de atún en la sartén, junto con los jugos que se hayan acumulado alrededor de los filetes, y cocine a fuego lento.
Cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté completamente caliente, volteando una vez para cubrir los filetes con el glaseado.
¡No cocines demasiado! El atún recocido se vuelve seco y duro. El centro debe estar húmedo con solo un toque de rosa.
Con una espátula de metal plana, retire cada filete de atún a un plato individual.
Vierta un poco de salsa sobre cada porción y sirva inmediatamente.
Por porción: calorías 274 (de grasa 96); Grasa 11 g (saturada 4 g); Colesterol 89 mg; 305 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 0 g); Proteína 38g.
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