Steak Diane es un plato principal clásico de filet mignon que a menudo se sirve en algunos de los mejores restaurantes, pero no hay ninguna razón por la que no pueda preparar Steak Diane en su propia cocina. Se junta tan rápido que puedes preparar este plato de carne cualquier noche de la semana.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 12 a 14 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
2 filetes mignons de 6 onzas
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de mantequilla
2 a 3 chalotes
1 limón
Cebollino fresco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de brandy
1 cucharada de perejil italiano fresco, finamente picado
Sazone ambos lados de la carne con sal y pimienta.
En una sartén pesada, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
Agregue los filetes a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado para obtener una carne medianamente rara.
Mueva los filetes de la sartén a platos cubiertos para servir para mantenerlos calientes.
Pica finamente las chalotas.
Exprime el limón.
Pica finamente las cebolletas.
Agregue 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de chalotes y la mostaza a la grasa en la sartén (aún a fuego medio).
Cocine por solo 1 minuto.
Agregue 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de cebollino y la salsa Worcestershire a la sartén.
Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Alejar del calor.
Agrega el brandy a la mezcla y vierte inmediatamente sobre los filetes.
Adorne los filetes espolvoreándolos con 1 cucharada de perejil picado.
Por porción: Calorías 524 (de grasa 380); Grasa 42 g (saturada 20 g); Colesterol 152 mg; 313 mg de sodio; Carbohidratos 3 g (fibra dietética 0 g); Proteína 32g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
