A veces, la forma en que prepara y cocina los alimentos puede contaminarlos con gluten. A continuación, presentamos algunas formas de evitar la contaminación de los alimentos sin gluten con gluten de otras fuentes.
Si está preparando dos variedades de comida, primero prepare la comida sin gluten. Use utensilios separados.
Si está friendo, puede reutilizar el aceite de cocina, ya que el gluten no se disuelve en el aceite. Sin embargo, pueden quedar trozos de masa o migas en la superficie. Siempre saque con cuidado cualquier trozo visible de masa o migas. Lo mejor es usar aceite fresco o freír primero la versión sin gluten.
El papel de aluminio es una excelente manera de evitar la contaminación. Use papel de aluminio para mantener los alimentos separados al prepararlos, cocinarlos o almacenarlos.
Use calcomanías o etiquetas de colores, o tapas de diferentes colores cuando almacene alimentos para que usted y otras personas sepan fácilmente qué recipientes contienen la versión sin gluten. La configuración de su sistema lleva tiempo, pero le permitirá ahorrar tiempo más adelante y evitará contratiempos.
Si el tiempo es un problema, acostúmbrese a cortar la sección del paquete de alimentos que dice "sin gluten" o el nombre de marca y métala en el recipiente de almacenamiento con su comida.
Mantenga recipientes separados de margarina o mantequilla en el refrigerador, o entrene a su familia para que sea escrupulosa al limpiar los cuchillos y no poner en el recipiente los restos de margarina contaminada con migas. Mantenga una toalla de papel a su lado cuando prepare sándwiches para que pueda limpiar el cuchillo antes de volver a sumergirlo en la cobertura o untar.
Tener espacios de almacenamiento separados para los alimentos que contienen y sin gluten es conveniente y facilita la búsqueda rápida de alimentos sin gluten.
Cuando cocine pasta que contenga gluten, lave bien su colador o colador y pinzas después de su uso porque la pasta puede dejar residuos en los utensilios.
Su comida sin gluten puede contaminarse con solo unas pocas migas de alimentos que contienen gluten. Sea diligente al limpiar las migas y recuerde la regla de oro: en caso de duda, déjela fuera.
Limpia las migajas de la parte inferior de la tostadora con regularidad o usa bolsas para tostadora en las que deslizas el pan antes de ponerlo en la tostadora. Puede comprar bolsas para tostadoras en algunas tiendas de alimentos saludables y a través de Celiac Australia. Las bolsas para tostadoras son excelentes para cocinar tostadas en esas enormes tostadoras comunitarias en los comedores de los moteles.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
