Es importante observar la cantidad total de carbohidratos en las etiquetas de los alimentos porque los carbohidratos se digieren y eventualmente se convierten en glucosa, que termina en el torrente sanguíneo. Tener diabetes significa que debe prestar atención a la cantidad de carbohidratos que consume. Las etiquetas de los alimentos lo ayudan a hacer precisamente eso, pero debe buscar los gramos de carbohidratos, no el% del valor diario.
Desea concentrarse en los gramos de carbohidratos, no en el% del valor diario, porque la dosis de insulina se basa en los gramos reales de carbohidratos, no en el porcentaje. Los gramos de carbohidratos y el% del valor diario se enumeran en la misma línea en las etiquetas de información nutricional, como puede ver aquí.
El total de carbohidratos se muestra en gramos.
Debido a que el% del valor diario está escrito en negrita y en el lado derecho de la etiqueta, y alineado con la cantidad real, es fácil permitir que su ojo se concentre en el% del valor diario en lugar de la cantidad real en gramos. Sin embargo, saber que está obteniendo 26 g de carbohidratos es mucho más importante que saber que está obteniendo el 9% del valor diario para una persona que debería consumir 2000 calorías por día. (Es decir, a menos que esté en el subconjunto de personas que necesitan exactamente esa cantidad de calorías y, por lo tanto, se encuentran en el "rango de referencia").
El% del valor diario en la etiqueta de información nutricional es útil cuando intenta determinar si un producto es alto o bajo en una sustancia determinada. Tenga en cuenta que el 5% DV o menos se considera bajo en ese nutriente, y el 20% DV o más se considera alto en el nutriente. Al observar la grasa total, la grasa saturada, el colesterol y el sodio, vale la pena elegir alimentos bajos (5% DV o menos). Al considerar la fibra, la vitamina A, la vitamina C, el calcio y el hierro, es una buena idea apuntar a opciones que sean altas (20% DV o más).
Actualmente se utilizan varias versiones de las etiquetas de información nutricional. La etiqueta más extensa incluye información adicional en la parte inferior de la etiqueta. Esta sección de notas a pie de página es a menudo una fuente de confusión. Esta figura señala el segmento inferior de la etiqueta, que proporciona la información de referencia en una nota al pie.
Etiqueta de información de referencia.
Tenga en cuenta que las ingestas objetivo se proporcionan para dos niveles de calorías. Un encabezado de columna es para un objetivo de ingesta de 2,000 calorías y otro encabezado de columna es para un objetivo de ingesta de 2,500 calorías. Los objetivos diarios de grasas totales, grasas saturadas, colesterol, sodio, carbohidratos totales y fibra se establecen para los dos niveles de calorías de referencia.
La ventaja de esta información es que permite a los consumidores tener una idea aproximada de qué objetivos de consumo deben alcanzar en un día. La desventaja es que muchas personas simplemente no entran en esos rangos objetivo de calorías.
Una versión abreviada de la etiqueta de los alimentos también es aceptable para que la utilicen los fabricantes. Algunos paquetes de alimentos utilizan una versión que omite los detalles de la nota al pie de la parte inferior de la etiqueta y simplemente proporciona los datos nutricionales clave.
Las imágenes actuales de las etiquetas de los alimentos se han utilizado durante más de 20 años. La etiqueta de información nutricional se ha rediseñado, renovado y mejorado recientemente. Los cambios reflejan las últimas investigaciones científicas, nutricionales y de salud pública. Los expertos en salud y el público en general proporcionaron comentarios que ayudaron a dar forma a la transformación de la etiqueta. El nuevo diseño debería facilitar al público la toma de decisiones informadas sobre lo que consume. Los fabricantes tienen algo de tiempo para prepararse y poner en marcha la nueva imagen, pero tienen el mandato de estar disponibles en julio de 2018. Las empresas más pequeñas tienen un año adicional para realizar los cambios.
Esta figura muestra lo antiguo y lo nuevo, en una vista en paralelo. La etiqueta de la izquierda es el diseño actualmente impreso. La etiqueta de la derecha es un adelanto de la próxima etiqueta nueva y mejorada.
Etiqueta actual y comparación de etiquetas actualizada.
Aquí está la primicia sobre lo que puede esperar ver:
Los azúcares agregados se identificarán en las nuevas etiquetas para ayudar a los consumidores a ser más conscientes. Los azúcares agregados, la miel, el jarabe y otros edulcorantes procesados tienden a agregar demasiadas "calorías vacías". Esas calorías, si no se controlan, pueden provocar un aumento de peso no deseado y una erupción de otros problemas de salud, sin mencionar el impacto en el control de la glucosa en sangre si tiene diabetes.
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