Este guiso de cerdo estofado y verduras con un toque de limón lo convierte en una cena deliciosa. El estofado de cerdo con limón y tomillo solo necesita una ensalada verde mezclada y un poco de pan crujiente y crujiente como acompañamiento.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: de 8 a 10 horas a temperatura baja
Rendimiento: 4 porciones
2 libras de lomo de cerdo deshuesado
2 patatas grandes
4 chirivías
1 cebolla morada grande
2 tallos de apio
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de tomillo seco
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de agua
1/4 taza de harina
1 paquete (10 onzas) de ejotes congelados estilo francés
Quite el lomo de cerdo de toda la grasa visible y córtelo en cubos de 1 pulgada.
Pelar y cortar las patatas en cubitos.
Pelar las chirivías y cortarlas en trozos de 1 pulgada.
Picar la cebolla y el apio en trozos grandes.
Ralle el limón y luego exprímalo.
Rocíe ligeramente una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos con aceite vegetal en aerosol.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
Dorar la carne de cerdo en tandas.
Asegúrese de dejar algo de espacio entre cada pieza de cerdo mientras se dora y evite sobrecargar la sartén durante este paso. De lo contrario, la carne se cocinará al vapor en lugar de dorarse.
Coloque la carne de cerdo dorada en la olla de cocción lenta.
Agrega 1 taza de caldo a la sartén.
Deje hervir a fuego lento y raspe las partículas doradas en la sartén.
Vierta el caldo sobre la carne en la olla de cocción lenta.
Agregue 1 cucharadita de cáscara de limón, 1 cucharada de jugo de limón, las 2 tazas restantes de caldo, las papas, las chirivías, la cebolla, el apio, el tomillo, la sal y la pimienta a la olla de cocción lenta.
Tape y cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Batir la harina y el agua en un tazón pequeño.
Revuelva la mezcla de harina en la olla de cocción lenta.
Agrega las judías verdes.
Cocine a temperatura alta durante 15 minutos.
Por ración: Calorías 175 (de f a 135); Grasa 19 g (saturada 5,5 g); C 125g holesterol; Sodio 960 mg; Carbohidrato 42 g ( Fibra dietética 6 g); Proteína 58g.
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