Necesitas un equipo básico para empezar a cocinar, elementos imprescindibles para trabajar en la cocina. Aquí hay una breve lista de todo el equipo de cocina que puedo gastar ahora, incluidas ollas, sartenes y otras herramientas que ningún cocinero casero debería prescindir.
Sartén antiadherente de 10 pulgadas: la sartén versátil para saltear y más.
Cacerola de 3 cuartos: para cocinar cosas como verduras y sopas.
Olla de 10 cuartos con tapa: para preparar caldos o grandes cantidades de sopa, pasta y verduras.
Bandeja para asar resistente: las bandejas para asar tienen lados altos para mantener todos esos jugos que puedes usar para hacer salsa.
Cuchillo de chef de 10 pulgadas: puede realizar más del 80 por ciento de todas las tareas de cortar y rebanar con este cuchillo.
Cuchillo para pan dentado de 9 a 12 pulgadas: invaluable para cortar rebanadas de pan fresco sin aplastar la hogaza.
Cuchillo para mondar: para pelar, descorazonar y tallar guarniciones de verduras y frutas.
Tazas y cucharas de medir líquidos y secos: para que no estropee las recetas usando demasiado o muy poco de algo.
Colador de malla: esta herramienta es esencial para ciertas salsas, pastas, ensaladas y sopas.
Termómetro de carne: ¿Por qué adivinar?
Pelador de verduras, espátula de goma resistente al calor y algunas cucharas de madera de diferentes tamaños: estos conceptos básicos tienen muchos usos.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
