La mayoría de los nombres de vinos que encuentra en su tienda de vinos o en las listas de vinos de los restaurantes se nombran de una de estas dos formas básicas:
Por su variedad de uva; o
Por el lugar donde crecieron las uvas
Esa información, más el nombre del productor, se convierte en el nombre abreviado que se usa a menudo cuando se habla del vino. Robert Mondavi Cabernet Sauvignon, por ejemplo, es un vino elaborado por Robert Mondavi Winery y lleva el nombre de la uva Cabernet Sauvignon. Fontodi Chianti Classico es un vino elaborado por la bodega Fontodi y que lleva el nombre del lugar llamado Chianti Classico.
Un vino varietal es un vino que lleva el nombre de la variedad de uva principal o única que lo compone. Cada país (y en los EE. UU., Algunos estados individuales) tiene leyes que dictan el porcentaje mínimo de la uva nombrada que debe contener un vino si ese vino quiere llamarse a sí mismo por un nombre de uva.
Las regulaciones federales de EE. UU. Fijan el porcentaje mínimo legal de la uva mencionada en el 75 por ciento (lo que significa que su Chardonnay de California favorito podría tener hasta un 25 por ciento de alguna otra uva). En Oregon, el mínimo es del 90 por ciento (excepto para Cabernet, que puede ser del 75 por ciento). En Australia, es el 85 por ciento. Y en los países que forman la Unión Europea (UE), el mínimo es del 85 por ciento.
La mayoría de las veces, las etiquetas de los vinos varietales no le dicen si hay otras uvas presentes en el vino, cuáles son esas uvas o el porcentaje del vino que representan. Todo lo que sabe es que el vino contiene al menos el porcentaje mínimo legal de la variedad mencionada. Algunos vinos varietales se elaboran íntegramente a partir de la variedad de uva que da nombre al vino.
A diferencia de los vinos estadounidenses, la mayoría de los vinos europeos llevan el nombre de la región donde crecen sus uvas en lugar de la variedad de uva en sí. Muchos de estos vinos europeos provienen precisamente de las mismas variedades de uva que los vinos estadounidenses (como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, etc.), pero no lo dicen en la etiqueta. En cambio, las etiquetas dicen Borgoña, Burdeos, Sancerre, etc.: el lugar donde crecen esas uvas.
¿Por qué nombrar un vino después de un lugar? Dependiendo del tipo de suelo, la cantidad de sol, la cantidad de lluvia, la pendiente del cerro y las muchas otras características que tiene cada lugar , las uvas resultarán de manera diferente. Si las uvas son diferentes, el vino es diferente. Cada vino, por tanto, refleja el lugar donde crecen sus uvas.
Terroir (pronunciado ter wahr ) es una palabra francesa que se refiere a la combinación de factores naturales inmutables, como la capa superficial del suelo, el subsuelo, el clima (sol, lluvia, viento, etc.), la pendiente de la colina y la altitud, que un El sitio de viñedo particular tiene. Lo más probable es que no haya dos viñedos en todo el mundo que tengan exactamente la misma combinación de estos factores. Entonces, el terruño es la combinación única de factores naturales que tiene un sitio de viñedo en particular.
El principio detrás del concepto europeo de nombrar los vinos después de lugares es el siguiente: el nombre del lugar connota qué uvas se usaron para hacer el vino de ese lugar (porque las uvas están dictadas por las regulaciones), y el lugar influye en el carácter de esas uvas en su propia manera única.
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