Existe una gran disparidad en la calidad de las ensaladas. En el pasado, mucha gente pensaba en una "ensalada" como un puñado de lechuga iceberg, una rodaja de tomate y aderezo. A medida que continúa el movimiento gastronómico, la gente empieza a esperar más de sus ensaladas.
Las ensaladas más impresionantes tienen bases de espinacas, rúcula, mezcla de primavera u otras verduras, e incorporan frutas, nueces tostadas, nueces crudas, aderezos creativos, carnes selectas y todos los quesos que pueda nombrar. Estas ensaladas gourmet no son nuevas, solo son más frecuentes que antes.
Tenga cuidado con la ensalada que parece saludable pero está cargada de calorías. Pistas de que su ensalada puede no ser una buena opción: mucho tocino, picatostes, aderezo graso espeso y puños llenos de queso.
Ensalada de salmón y papa nueva
Tiempo de preparación : 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de papas rojas nuevas, lavadas
1 libra de filete de salmón salvaje
Sal y pimienta para probar
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
8 tazas de hojas verdes para ensalada para bebés empaquetadas
1 cucharada de albahaca fresca picada
Precaliente el horno a 400 grados F.
En una cacerola grande, coloque las papas y agregue agua hasta cubrir. Deje hervir a fuego alto, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Escurre el agua de las patatas y córtalas en cuartos.
Mientras tanto, en un molde para hornear grande, coloque el filete de salmón y sazone con sal y pimienta. Ase durante 10 a 12 minutos, hasta que el pescado esté escamoso. Transfiera el salmón a un plato y córtelo en trozos de 1 pulgada. Quita la piel.
En un frasco pequeño, combine el aceite y el vinagre. Agite hasta que esté bien mezclado.
En un tazón grande, mezcle suavemente las hojas de ensalada y la albahaca con el aderezo. Agregue el salmón y las papas, y mezcle lo suficiente para cubrir con el aderezo. Disfrútelo de inmediato.
Por porción: Calorías 440 (de grasa 195); Grasas 22 g (saturadas 3 g); 72 mg de colesterol; 286 mg de sodio; Carbohidrato 28 g (fibra dietética 4 g); Proteína 30g.
¿No estás loco por las patatas nuevas? ¡No hay problema! Use un tipo diferente de papa. Cualquier tipo servirá. También puedes usar más de un tipo de papa. El uso de papas de colores (morado, rojo, dorado Yukon) puede hacer que su ensalada se vea especialmente apetitosa.
Ensalada de pasta
Tiempo de preparación : 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Un paquete de tortellini relleno de queso de 12 onzas
3 tazas de floretes de brócoli, picados
1 zanahoria grande, en rodajas finas
1/2 taza de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta para probar
4 onzas de frijoles rojos enlatados, escurridos
1 pimiento rojo grande, picado
1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
En una cacerola grande, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agrega el brócoli y la zanahoria a la cacerola en los últimos 4 minutos. Escurre la pasta y las verduras.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite de oliva, la albahaca, la mostaza, el orégano, la sal y la pimienta.
En una ensaladera grande, combine la mezcla de pasta con los frijoles, el pimiento y las aceitunas.
Vierta la mezcla de vinagre sobre la pasta y mezcle hasta que la pasta esté uniformemente cubierta.
Por porción: Calorías 409 (de grasa 129); Grasa 14 g (saturada 4 g); Colesterol 36 mg; 820 mg de sodio; Hidratos de carbono 55 g (fibra dietética 7 g); Proteína 16g.
Casi cualquier ingrediente puede incluirse en esta receta. Verduras extra, más frijoles, algo de carne, queso. . . tíralo! Solo tenga en cuenta su reflujo. Por lo tanto, nada de carne roja, no demasiado queso (porque el exceso de grasa empeora el reflujo), y nada de cebollas, pimientos, tomates o cítricos.
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