Esta ensalada de rúcula, achicoria y queso de cabra hará que tu boca cante. La achicoria apenas amarga de la ensalada y la rúcula agridulce, combinados con el queso de cabra, realmente despiertan su paladar.
Tiempo de preparación: 12 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
2 chalotes
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 paquetes de sustituto de azúcar Splenda
2 cucharadas de perejil italiano fresco
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
10 onzas de rúcula
2 cabezas de achicoria
4 onzas de queso de cabra suave
Pelar y cortar en rodajas muy finas las chalotas.
Pica finamente el diente de ajo.
Combine las chalotas, el ajo, el aceite, el vinagre, la Splenda, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
Batir hasta que esté bien combinado.
Combine la rúcula y la achicoria en una ensaladera grande, cortando las verduras en trozos pequeños.
Vierta la mezcla de aceite y vinagre sobre las verduras preparadas, revolviendo suavemente para cubrirlas.
Deje reposar el plato durante 4 a 5 minutos.
Esta espera permite que los sabores se mezclen.
Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada.
Mezcle de nuevo.
Divida entre seis platos de ensalada y sirva inmediatamente.
Por porción: Calorías 133 (de grasa 100); Grasa 11 g (saturada 4 g); Colesterol 9 mg; 185 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 1 g); Proteína 5g.
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