Esta popular ensalada de aperitivo judío de estilo mediterráneo consta de pimientos dulces marinados a la parrilla con aceite de oliva virgen extra y ajo. Adorne la ensalada de pimientos con sus aceitunas del Medio Oriente o del Mediterráneo favoritas. Para darle un toque adicional, es posible que desee espolvorear los pimientos con unas alcaparras justo antes de servirlos.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos (para asar pimientos)
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Mantener kosher: Pareve
4 pimientos morrones grandes, cualquier combinación de rojo, verde y amarillo
3 dientes de ajo grandes
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de vino, o al gusto
Sal y pimienta recién molida al gusto.
Pimienta de cayena al gusto (opcional)
12 aceitunas de buena calidad (verdes, negras o 6 de cada una)
Ramitas de perejil italiano
Coloque los pimientos (enteros, con el tallo todavía) en la parrilla o parrilla a unas 4 pulgadas del fuego.
Ase los pimientos a la parrilla o a la parrilla, volteándolos cada 4 o 5 minutos con pinzas, hasta que sus cáscaras estén ampolladas y carbonizadas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Con unas pinzas, transfiera los pimientos a un tazón y cúbralos bien.
O puede ponerlos en una bolsa y cerrar la bolsa. Una bolsa de plástico funciona más fácilmente, pero puede usar papel si lo prefiere.
Deje reposar los pimientos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos, aproximadamente 10 minutos.
Pele los pimientos con un cuchillo de cocina.
¡Cuidado al pelar los pimientos! Todavía están calientes por dentro y pueden contener líquido muy caliente.
Retire los núcleos de pimiento y las semillas.
Escurrir bien y secar.
Corta cada pimiento en 4 a 6 piezas a lo largo.
Corta a la mitad los trozos largos.
Pon los pimientos en un plato poco profundo.
Pelar y cortar por la mitad los dientes de ajo.
Agregue ajo al plato.
Batir 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y pimienta de cayena.
Vierta la marinada sobre los pimientos y voltee los trozos para cubrirlos.
Deje reposar los pimientos a temperatura ambiente durante 30 minutos, o cúbralos y refrigérelos durante la noche.
Darles la vuelta unas cuantas veces en su adobo.
Antes de servir, retire el ajo.
Coloque los pimientos en un plato para servir poco profundo.
Agregue el aceite restante y el jugo de limón a la marinada y pruébelo para sazonar.
Vierta la marinada sobre los pimientos.
Adorne con aceitunas y ramitas de perejil.
Sirve a temperatura ambiente.
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