Para un desayuno rápido y ligero sin lácteos, la ensalada de frutas es el camino a seguir o hacerlo más sustancioso poniéndolo en un tazón de cereal caliente o frío. Use la ensalada de frutas como un acompañamiento atractivo con panqueques, waffles o huevos.
Tiempo de preparación : 10 minutos.
Tiempo de enfriamiento : 2 horas.
Rendimiento : 6 porciones
2 tazas de sandía en cubos
2 tazas de mango pelado y cortado en cubitos
1 taza de trozos de piña (escurridos, si usa piña enlatada)
2 plátanos medianos pelados y en rodajas
1/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar
Varias hojas de menta fresca, picadas
6 onzas de yogur de soya con sabor a vainilla o limón
Coloque las frutas preparadas, el coco y la menta fresca en un tazón mediano y mezcle suavemente con una cuchara de madera.
Enfríe la mezcla durante al menos 2 horas.
Agregue una cucharada de yogur encima de cada plato de ensalada de frutas al momento de servir.
Sustituya por otras frutas de temporada como desee. Las cantidades no tienen que ser precisas.
Por porción: Calorías 149 (29 de grasa); Grasa 3 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; Sodio 7 mg; 31 g de carbohidratos (fibra dietética 4 g); Proteína 2g.
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