La práctica de la fermentación te ayuda a aprovechar al máximo tu comida en términos de nutrientes y sabor. Antes de comenzar su próximo proyecto de fermentación, asegúrese de saber de dónde proviene su comida y cómo se crió.
Los alimentos son nuestra principal fuente de combustible, pero pocos de nosotros los hemos visto a lo largo de todo su ciclo de vida. Nuestra comida a menudo viaja mucho antes de que tengamos la oportunidad de comerla. Tómese un momento y piense en todas las personas y procesos involucrados en, digamos, la crianza de vacas. Además de alimentar y criar a las vacas y mantenerlas sanas, deben ser sacrificadas y procesadas de manera humanitaria y sanitaria. Y la carne debe enviarse a los distribuidores que luego la obtienen en su tienda de comestibles.
Con tantos procesos y tanta mano de obra involucrada, no es de extrañar que la demanda de alimentos locales y de comercio justo esté aumentando, y con esta demanda vienen muchas certificaciones agrícolas diferentes que involucran prácticas orgánicas y sostenibles.
Infórmese sobre las distintas certificaciones. Aún mejor, planifique un viaje a sus granjas orgánicas y no orgánicas locales. Cada agricultor tiene diferentes prácticas, valores y métodos. Cuanto más sepa sobre la comida y de dónde proviene, más podrá tomar decisiones informadas sobre lo que entra en su cuerpo. Sea atrevido y haga preguntas.
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