En esta época, existe un movimiento orgánico hacia todas las cosas, bueno, orgánicas. Casi todo está disponible como opción orgánica: café, frutas y verduras, jugo y vino. La cerveza orgánica parece solo la progresión natural de las cosas.
El movimiento moderno de la cerveza orgánica tiene sus raíces en Brauerei Pinkus-Müller en Münster, Alemania, donde se elaboró la primera cerveza totalmente orgánica en 1979. Surgió como resultado de la decepción de Pinkus-Müller por la declinación de la calidad de la malta convencional. Descubrió que la malta orgánica era un sustituto superior, y su fábrica de cerveza cambió a la elaboración totalmente orgánica un poco más de una década después.
Alemania ahora cuenta con alrededor de 30 cervecerías orgánicas, y la cerveza orgánica de Pinkus-Müller eventualmente influyó en los maestros cerveceros en el extranjero. En 1997, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estableció el Programa Orgánico Nacional, que abrió la puerta para que Morgan Wolaver fundara la primera compañía cervecera totalmente orgánica, Wolaver's Organic Ales, en Santa Cruz, California.
Los estándares del USDA para la cerveza orgánica son los mismos que los de los alimentos orgánicos: los ingredientes deben cultivarse sin pesticidas tóxicos o fertilizantes sintéticos en un suelo libre de productos químicos durante al menos tres años, y los ingredientes modificados genéticamente (o OGM) son un no-no.
Un OMG es un organismo modificado genéticamente. Los transgénicos son comunes en la producción de alimentos e incluyen el maíz modificado genéticamente, que puede aparecer en la industria cervecera. La etiqueta de certificado orgánico es una garantía de que el producto no contiene OMG.
La certificación orgánica para la cerveza se divide en dos niveles principales:
100% orgánico: esta certificación es el nivel más alto y requiere que la cerveza se elabore completamente con ingredientes producidos orgánicamente y nada más.
Orgánico: el siguiente nivel, orgánico, comprende la mayor cantidad de cervezas. Las cervezas orgánicas deben elaborarse con un 95 por ciento de ingredientes producidos orgánicamente. El 5 por ciento restante de los ingredientes no debe estar disponible en forma orgánica en la calidad y cantidad necesarias.
Tenga en cuenta que este proceso de certificación orgánica es una especie de trabajo en progreso; Es probable que las regulaciones del USDA sigan cambiando.
Entonces, ¿por qué beber cerveza orgánica? No encontrará ningún incentivo financiero real para beber cerveza orgánica porque generalmente es tan cara como las cervezas artesanales. El verdadero incentivo para beber productos orgánicos tiene su origen en la profunda satisfacción de saber que no está colocando una carga adicional sobre el medio ambiente. Un compromiso con la agricultura sostenible y el medio ambiente es de lo que realmente se trata beber cerveza orgánica:
Beber cerveza orgánica puede contribuir a su salud y bienestar en general.
Beber cerveza elaborada orgánicamente contribuye a un mejor medio ambiente.
Beber cerveza orgánica respalda la industria de la agricultura orgánica, que contribuye a la cantidad de tierra que se cultiva de manera sostenible y libre de químicos.
Tenga cuidado con el mito urbano de que las cervezas orgánicas tienen menos probabilidades de producir resaca debido a su falta de productos químicos, ¡no es cierto!
Si está interesado en probar algunas cervezas orgánicas, aquí hay una lista de cervezas para comenzar:
Una muestra de cervezas orgánicas
| Cerveza | Cervecería | País |
|---|---|---|
| Foret | DuPont | Bélgica |
| Jade | Bénifontaine | Francia |
| Pinkus Organic Münster Alt | Pinkus-Müller | Alemania |
| Promesa de oro | Caldoniano | Reino Unido |
| Mejor Ale Ecológica | Samuel Smith | Reino Unido |
| Stout de chocolate | Bisonte | nosotros |
| Cru D'Or | Costa norte | nosotros |
| Bahía Elliott (10 variedades) | Bahía Elliott | nosotros |
| Fish Tale Amber Ale | Pez | nosotros |
| Lagos verdes | Deschutes | nosotros |
| Laurelwood Free Range Red Ale | Hopworks | nosotros |
| Ingenio de la nave nodriza | Nueva Bélgica | nosotros |
| Charco de barro PNW Red Ale | Oakshire | nosotros |
| Golden Ale de Naughty Nellie | Lucio | nosotros |
| Saison Orgánica Oceánica | Kailua Kona | nosotros |
| Vino de cebada ecológico | Frente al lago | nosotros |
| ESB orgánico | Frente al lago | nosotros |
| Orgánica Zwickel Bier Pale Ale | Roca roja | nosotros |
| Ale Amber Orgánica Squatters | Cooperativa de Cerveceros de Utah | nosotros |
| Molino de piedra | Anheuser-Busch | nosotros |
| Salto salvaje | Anheuser-Busch | nosotros |
| IPA orgánico leñoso | Raíces Orgánicas | nosotros |
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